Denne koreanske superfood kan booste dit immunforsvar og forbedre dit hjertehelbred

Koreansk kultur har taget verden med storm de seneste år, hvor mad, musik, hudpleje og tv-serier har vundet enorm popularitet. Fra K-pop og den globale sensation Squid Game til skønhedsprodukter og gastronomiske trends – Korea har haft stor indflydelse på den moderne populærkultur.

Denne fascination afspejler sig også i den stigende interesse for koreansk mad, der ofte anses for at være sundere end mange vestlige køkkener, herunder det danske. Den koreanske kost er kendt for sit høje indhold af grøntsager, lave kalorieindhold og brugen af fermenterede fødevarer, der indeholder probiotika.

En særlig fødevare fra det koreanske køkken har især tiltrukket sig opmærksomhed på grund af sine potentielle sundhedsfordele. Den kan styrke immunforsvaret, tilføre kroppen vigtige næringsstoffer og understøtte hjertesundheden.

Kimchi – en koreansk superfood

Kimchi er en uundværlig del af næsten hvert eneste måltid i Korea. Denne fermenterede ret, der typisk laves af kål og krydderier, er ikke bare velsmagende, men også rig på gavnlige næringsstoffer.

Fyldt med næringsstoffer

Selvom kimchi er meget kaloriefattigt – kun 23 kalorier per 150 gram – indeholder det en imponerende mængde essentielle vitaminer og mineraler. Retten er en kilde til A- og C-vitaminer, jern, protein, natrium, fibre og B6-vitamin. Derudover bidrager K-vitamin til en sund knoglemetabolisme og understøtter blodets evne til at størkne.

En naturlig kilde til probiotika

Kimchi gennemgår en fermenteringsproces, hvor Lactobacillus-bakterier omdanner sukker til mælkesyre, hvilket giver den karakteristiske syrlige smag. Fermenteringen resulterer også i en høj koncentration af probiotiske bakterier, som kan have positive effekter på helbredet. Forskning antyder, at probiotika kan gavne hjertesundheden, forbedre hudens tilstand og muligvis endda reducere risikoen for visse sygdomme. Dog kræves der yderligere studier for at bekræfte disse fordele.

Kan styrke immunforsvaret

Lactobacillus-bakterien i kimchi menes at kunne understøtte immunsystemet. I en undersøgelse viste mus, der fik tilført bakterien, en forbedret immunrespons. Dog er der behov for mere forskning for at afgøre, om effekten er den samme hos mennesker.

Kan bidrage til vægttab

Kimchi er både næringsrig og kalorielet, hvilket gør den til en populær fødevare i forbindelse med vægttab. En undersøgelse af 22 personer med overvægt viste, at dagligt indtag af kimchi i en måned reducerede kropsvægt, BMI og fedtprocent. Interessant nok oplevede deltagerne, der spiste fermenteret kimchi, en endnu større reduktion i fedtprocent og blodtryk sammenlignet med dem, der spiste en frisk version af retten.

Kan fremme hjertesundhed

Kimchi indeholder antiinflammatoriske forbindelser, der kan have en positiv effekt på hjertesundheden. En undersøgelse med 100 deltagere viste, at et dagligt indtag på 15-210 gram kimchi kunne sænke både blodsukker og kolesteroltal – to væsentlige faktorer i forebyggelsen af hjertesygdomme.

Kimchi kan købes i specialforretninger og større supermarkeder i Danmark, men det er også nemt at lave selv derhjemme.