Selvom vi ofte forbinder gryderetter og simreretter med vinterens kulde, kan de også være fantastiske i sommermånederne.
Garbanzos a la italiana er et ideelt eksempel på en ret, der fungerer lige så godt på en varm sommerdag som en kølig vinteraften.
Let og sund opskrift til sommeren
Denne lækre middelhavsret er både nem at lave og utrolig smagfuld.
Den kan serveres alene eller kombineres med forskellige tilbehør takket være den smagfulde tomatsauce.
Opskriften er alsidig og kan tilpasses efter dine præferencer, hvad enten du foretrækker en cremet konsistens eller en mere fast tekstur.
For at intensivere smagen kan du tilføje friske krydderurter som persille eller basilikum lige inden servering. Og hvis retten bliver lidt tør, kan du altid tilsætte lidt vand eller grøntsagsbouillon for at holde den saftig.
Ingredienser
2 kopper kogte kikærter
2 pølser (valgfrit)
2 fed hvidløg
250 ml naturlig tomatsauce
1 forårsløg
Olivenolie
1/2 rød peberfrugt
1/4 løg
1/2 teskefuld salt
1/2 teskefuld cayennepeber
Fremgangsmåde
1. Kog kikærterne Hvis kikærterne ikke allerede er kogte, skal de koges, indtil de er møre. Du kan også bruge kikærter fra dåse for at spare tid.
2. Forbered grøntsagerne Varm en smule olivenolie i en stor pande ved middel varme, og tilsæt finthakkede hvidløgsfed. Sauter i et par sekunder.
3. Tilsæt grøntsagerne Tilføj derefter den hakkede røde peberfrugt, løg og forårsløg skåret i tynde ringe. Lad det hele stege, indtil grøntsagerne er møre. Hvis du bruger pølser, er det nu, de skal tilsættes.
4. Brun pølserne Steg det hele, indtil pølserne er gyldne og gennemstegte. Skru ned for varmen, så ingredienserne ikke brænder på. Tilsæt derefter kikærter og tomatsauce, og bland godt.
5. Krydder retten Krydr retten med salt, cayennepeber og eventuelle andre krydderier, du kan lide. Lad det simre ved lav varme i 10-15 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Servering Server de italienske kikærter varme, enten alene eller med puré, ris eller grillede grøntsager. Et stykke sprødt brød er også lækkert til at dyppe i saucen.
Tips til perfekte kikærter
For at opnå den bedste konsistens på dine kikærter, kan du lægge dem i blød i lunkent vand i mindst 12 timer uden for køleskabet. Hvis vandet har et højt kalkindhold, kan du tilsætte en teskefuld natron for at gøre dem blødere.
Efter blødning skal kikærterne skylles godt, før de koges i mineralvand med lavt indhold af calcium og magnesium. Når vandet koger, lad kikærterne koge ved høj varme i fem minutter for at fjerne eventuelle urenheder, og skru derefter ned for varmen for at undgå, at de bliver for bløde.
Garbanzos a la italiana er en enkel og sund ret, der passer perfekt til både vinter og sommer. Prøv denne opskrift næste gang du har lyst til en smagfuld og hurtig ret, der vil imponere dine gæster.
