Ekspert er sikker: Du er næsten garanteret succes i år

Regn og sol i perfekt harmoni har givet svampesæsonen et ordentligt skub i år. Skovbunden er allerede fyldt med svampe, og det skaber perfekte muligheder for dem, der elsker at lede efter skovens lækkerier.

Naturvejleder Karin Winther fra Vesthimmerlands Kommune beskriver 2025 som et år, hvor selv nybegyndere kan få succes – men hun understreger samtidig, at det er vigtigt at være godt forberedt med viden, før man fylder kurven.

En af hendes vigtigste advarsler handler om den gamle svampebog, der måske er blevet liggende i årtier. “Der kan stå helt forkerte oplysninger. For eksempel er der svampe, som vi tidligere har anset for at være spiselige, men som vi senere har opdaget indeholder farlige stoffer,” forklarer hun. Et eksempel på dette er den violette ametysthat, som tidligere blev betragtet som spiselig, men nu vides at indeholde arsen.

I øjeblikket er kantarellen den store vinder i skovene – let at genkende, svær at forveksle og næsten overalt. En god tommelfingerregel er, at man kun bør samle den mængde, der svarer til, hvad der kan være i en bærepose eller kurv, når man færdes i naturen.

Når det kommer til rengøring, fraråder Winther at vaske svampene. Vand fjerner både smag og konsistens. Den bedste metode er at rense dem med det samme: skær roden af, børst jorden væk, og undgå at rense over de svampe, der allerede ligger i kurven.

Med de rette forholdsregler kan svampejagten blive både sikker og lækker – uden giftige overraskelser.