Civilisationer har i årtusinder været afhængige af løg som fødevarekilde, og en del af deres appel er deres holdbarhed. Når de opbevares korrekt, kan visse løgsorter holde i flere måneder. Men selv med de mest omhyggelige opbevaringsteknikker kan du nogle gange ende med et spiret løg.
Når en grøntsag spirer, er det ofte et tegn på, at den har overskredet sin bedste periode. I tilfælde af nogle typer produkter, som kartofler, kan det endda betyde, at de ikke længere er sikre at spise. Men hvad betyder det, når det drejer sig om løg? Her er alt, hvad du skal vide om spirede løg.
Hvorfor spirer løg?
Spiring er en naturlig del af løgets livscyklus. Ligesom andre knolde (inklusive blomster) er løg egentlig hvilestadiet for en moden løgplante.
Spiring begynder, når løg udsættes for de rette vækstbetingelser. Det behøver ikke nødvendigvis være i jorden for at ske. Når de opbevares på varme, fugtige og/eller lyse steder, bliver løgene grundlæggende narret til at tro, at det er forår og begynder at spire.
Er spirede løg sikre at spise?
I modsætning til kartofler, hvor spirer gør dem giftige for mennesker, er alle dele af et løg sikre at spise. Så der er ingen grund til bekymring, når du ser grønne spirer dukke op.
Faktisk behøver du ikke engang at fjerne dem. Løgspirer er ikke det samme som løg eller forårsløg, men de har en ret lignende smag. Så du kan roligt hakke dem og bruge dem i dine opskrifter.
Spirede løg er generelt sikre at spise, men der er stadig nogle vigtige ting at vide. For at give tilstrækkelige næringsstoffer til at spirerne kan vokse, bruger løget de sukkerarter, der naturligt findes i knolden. Dette vil gradvist udtømme den krydrede sødme, der findes i et frisk løg.
Hvis du tilbereder løgene, vil det ikke gøre en stor forskel. Men vi vil foreslå at undgå rå tilberedninger, da løgene vil have en mere skarp smag. Det er indlysende, at du bør kassere (eller kompostere) spirede løg, hvis de er mugne eller udskiller væske. De bør ikke indtages i denne tilstand.
Hvordan kan du se, om et løg er dårligt?
Fugt, varme og lys er bogstaveligt talt løgets dødsfjender. Når et løg er blevet dårligt - da det kan gøre dig syg eller lugte dårligt - er tegnene ret tydelige. Et løg, der er blødt til det punkt, hvor det efterlader mærker, når du trykker på det, bør kasseres, samt løg, der er mugne eller udskiller væske.
Når du støder på et sådant løg, er det bedst at fjerne de andre produkter, det blev opbevaret sammen med - inklusive andre løg - og undersøge hver enkelt for tegn på mug eller bløde områder.
For at være sikker er det bedst at kassere de berørte produkter. Alle produkter, der stadig er gode, skal skylles og skrubbes. Vi anbefaler også at rense og desinficere skuffen eller beholderen, hvor det ødelagte løg har været opbevaret.
Hvordan forhindrer du løg i at spire?
Den mest oplagte metode til at forhindre, at dine løg spirer, er at spise dem med det samme efter køb. Men for dem af os, der køber løg i løs vægt, kan du bremse spiringen med korrekt opbevaring.
Du bør undgå at opbevare dine løg i områder med høj luftfugtighed og temperaturer. Hvis du bor i et mere tempereret klima med lav luftfugtighed, kan du opbevare dine løg i et mørkt rum i et skab. Men hvis det er højsommer, og du bor i et mere fugtigt miljø, er det bedst at opbevare dem i køleskabet.
