"Den første gang jeg spiste græsk yoghurt, tænkte jeg ikke på det som diætmad. Det var en dag i maj, og jeg kombinerede det med jordbær på en varm tidlig eftermiddag. Det var et af de første forsøg på en diæt, og jeg husker, at jeg straks tænkte, at denne kombination ikke var så dårlig," sagde Irene Coltrinari til Vogue.
"Selvom det nu er næsten tre år siden den diæt, spiser jeg det stadig hver dag. Selvom det ofte spises af bodybuildere, kan det også være en lækker snack, som man kan se frem til i løbet af dagen. Desuden har græsk yoghurt mange andre fordele."
Hvad er de forskellige typer græsk yoghurt?
Græsk yoghurt gennemgår en ekstra fermentering og filtrering sammenlignet med almindelig yoghurt. Det gør den tykkere og mere cremet. Der kræves mere mælk til produktionen, og den indeholder mindre vand men flere næringsstoffer.
Den originale, fuldfede version er rigest på fedt med omkring 9 gram per 100 gram, hvilket giver højere kalorieindhold, men også en større mæthedsfølelse over tid. Denne mæthedsfølelse mindskes i de magre versioner på 5% eller 2%.
Den populære 0% græske yoghurt har et lavere indhold af kalorier på grund af fraværet af fedt, men smager mere som flødeost end blød yoghurt.
Hvad er fordelene ved græsk yoghurt?
Græsk yoghurt er især kendt for sit høje indhold af protein, som er vigtigt for vedligeholdelse af muskelmasse. Den har også et lavt sukker- og laktoseindhold, hvilket gør den velegnet til personer med diabetes eller laktoseintolerance.
Probiotika i yoghurten hjælper med at opretholde en sund tarmflora, lette optagelsen af vitaminer og mineraler, og balancere stofskiftet, hvilket reducerer oppustethed.
Græsk yoghurt er rig på mineraler som calcium og indeholder vitaminer fra B-gruppen og A-vitamin samt aminosyren leucin, som øger mæthedsfornemmelsen og reducerer behovet for snacks. Dette er praktisk for folk med en travl hverdag, der ønsker at føle sig mætte efter et hurtigt måltid.
Hvorfor spise det til morgenmad?
At spise græsk yoghurt til morgenmad giver en anderledes start på dagen sammenlignet med f.eks. en croissant, som indeholder mange komplekse sukkerarter og kan gøre kroppen træt under fordøjelsen.
Græsk yoghurt er en hjørnesten i en balanceret morgenmad uden at give afkald på noget, da du får cremetheden fra croissantfyld, men uden de sukkerarter, der forårsager en såkaldt 'sukkerrus' efter en nat med faste.
"Siden jeg stoppede med diæter og fortsatte med at prøve nye kombinationer (f.eks. ved at blande yoghurt med korn, frugt, og til tider en småkage), har jeg ikke været sulten en time efter morgenmaden," sagde hun.
Interessante opskrifter og kombinationer
Mange mennesker undgår græsk yoghurt på grund af den påståede surhed. Som nævnt varierer dette i forhold til fedtindholdet i produktet: jo mindre fedt, desto mere minder smagen om frisk ost. Græsk yoghurt behøver dog ikke at være sur.
Det er en rig og alsidig fødevare, som skal testes i alle dens varianter for at forstå, hvordan den kan bruges i køkkenet uden at gøre retterne sure. Prøv for eksempel en sød ret med græsk yoghurt.
En traditionel græsk dessertopskrift: yoghurt dryppet med honning og nogle nødder, en ægte dessert uden for meget sukker, men med en vidunderlig smag. At kombinere syltetøj, chokolade og forskellige frugter er også en fantastisk idé til en sød kombination.
Foretrækker du noget salt? Brug græsk yoghurt som den perfekte base til din dressing, kombineret med friske eller krydrede urter, salt, citron, hvidløg og olie. Græsk yoghurt er også fremragende i retter som omeletter, hvis man vil gøre dem mere proteinrige og cremede.
Du kan også bruge græsk yoghurt i både søde og salte deje, så du kan erstatte noget af smørret og æggene. Du kan også lave en lettere version af pandekager eller bagels med græsk yoghurt uden at ofre dejens lethed.
