Hvornår er kartofler blevet for gamle? Her er 3 tegn du bør holde øje med

Kartofler er en fast bestanddel i mange køkkener og en vigtig del af den daglige madlavning. Deres lange holdbarhed gør dem nemme at arbejde med og anvende i et hav af retter. Men hvad gør man, hvis kartoflerne begynder at spire? Kan de stadig spises, eller skal de smides ud? Huffington Post giver os svaret.

Ifølge Food Standards Agency (FSA) kan kartofler med spirer stadig bruges, så længe de er faste, ikke har en indtørret eller rynket overflade, og spirerne ikke er for store.

“Der er dog en risiko for toksiner i kartoffelspirer, så det er vigtigt at fjerne dem og sikre sig, at kartoflen ikke er for langt henne i forrådnelsen,” udtaler FSA.

Eksperter anbefaler, at man skærer spirerne væk sammen med eventuelle “øjne” og skrællen, før kartoflen tilberedes.

Vær opmærksom på grønne kartofler

Kartofler, der har fået en grønlig farve, bør man være særligt forsigtig med. Den grønne farve skyldes solanin – et giftstof, der dannes, når kartofler udsættes for lys.

Solanin sidder lige under skrællen og kan give symptomer som kvalme, mavepine og diarré, hvis man får for meget af det. Smagen kan også afsløre problemet – kartofler med et højt indhold af solanin har ofte en bitter smag eller kan give en brændende fornemmelse i munden. I sådanne tilfælde bør de kasseres.

Tegn på, at kartofler ikke længere er spiselige

Ud over spirer og grøn farve er der flere tegn på, at kartofler bør smides ud:

• Mug eller en dårlig lugt

• Store mørke pletter eller blå mærker

• En blød eller slimet konsistens

Sådan opbevarer du kartofler korrekt

For at forlænge holdbarheden bør kartofler opbevares på et mørkt, køligt og tørt sted – men ikke i køleskabet. Kolde temperaturer kan omdanne stivelsen i kartoflerne til sukker, hvilket kan påvirke smagen og potentielt øge skadelige stoffer, hvis de steges eller bages.