Hvis man lavede en undersøgelse på gaden og spurgte folk, hvad et ideelt morgenmåltid indeholder, ville de fleste uden tøven nævne brød. Det er blevet en vane at forbinde morgenmåltidet med brød eller måske røræg og pølser - naturligvis med en skive brød som tilbehør.
Det er faktisk ikke overraskende. Et morgenmåltid med brød er hurtigt og enkelt, og om morgenen har man som regel ikke tiden til at bruge lang tid i køkkenet. Det er her, brød spiller en stor ernæringsmæssig rolle, da det er en kilde til komplekse kulhydrater og stivelse.
Hvorfor er det så vigtigt? Stivelse består af glucosemolekyler forbundet sammen, og glucose er den primære energikilde for menneskekroppen. Det, at glucose er bundet i lange kæder i stivelsen, er en fordel, fordi det betyder, at energien frigives gradvist.
Praktisk betyder det, at stivelse er en meget eftertragtet ingrediens i måltider. Det giver os energi - ikke pludseligt, men gradvist, hvilket betyder, at følelsen af mæthed varer længere. Med andre ord: Et godt morgenmåltid bør altid indeholde en kilde til komplekse kulhydrater, som giver energi til en god start på dagen.
Kan du ikke lide brød og søger inspiration til en morgenmad uden dette? Her er idéer til morgenmad uden brød, der stadig giver dig vigtige sundhedsmæssige komplekse kulhydrater.
Havregrød
Kan du lide søde måltider? I vores liste over morgenmad uden brød kunne vi ikke undlade at nævne den klassiske havregrød - og ikke kun den alene, for der er mange flere muligheder med havre som hovedingrediens.
Lad os starte med, at havre er en god erstatning for brød, fordi det er en fremragende kilde til komplekse kulhydrater. Dets fordel er dets mangfoldighed - ud over de klassiske havregryn, kan du også finde millet, boghvede, rug, byg, hvede eller risflager på markedet.
Hvilke flager skal du vælge? Det afhænger af dine smagspræferencer. Selvom de enkelte flager varierer i næringsindhold, vil du generelt finde ret store mængder fiber, B-vitaminer samt jern og magnesium i dem.
Hvordan forbereder du dem til morgenmad? Sørg for, at et sådant måltid indeholder en proteinkilde - det kan være mælk, sojamælk eller naturlig yoghurt. Det sikrer, at et morgenmåltid baseret på kornflager mætter længere.
Tilføj dit yndlingstilbehør, f.eks. chokolade, banan og jordnøddesmør, og nyd en lækker havregrød. Tilføj dine favoritter og lav en lækker, mættende morgenmad rig på komplekse kulhydrater.
Omelet eller tortillas
Æg er også et udbredt valg. Æg indeholder ikke stivelse, så det er værd at tilføje noget, der gør. Oftest er det brød, men der er også andre muligheder! Hvilke? For det første kan mel være en kilde til stivelse.
Hvordan kombinerer du mel og æg? For eksempel i form af en omelet, som fungerer godt til morgenmad. Eller i form af ægmuffins, hvor du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager eller stykker af gedeost. Både muffins og omelet kan tilberedes uden tilsætning af mel, men det er ernæringsmæssigt godt at tilføje det.
En original idé til morgenmad uden brød, men med æg, kunne også være en spansk tortilla, hvor kilden til komplekse kulhydrater er kartofler. En tortilla de patatas kan serveres med løg, hvidløg samt peberfrugter eller oliven.
