Svampesæsonen nærmer sig, så nu er et godt tidspunkt at dele de bedste opskrifter. Denne svampesauce indeholder en hemmelig ingrediens, der sikrer den en utrolig lækkerhed.
Mange af os er vant til at nyde en kop kaffe om morgenen for at få et energiboost, men vidste du, at kaffe også kan være den hemmelige ingrediens i en krydret svampesauce?
Dette overraskende element fremhæver svampenes naturlige smag og passer perfekt til saucer lavet på forskellige svampe. Her er en lækker opskrift, der helt sikkert vil glæde dine smagsløg!
I denne opskrift er svampene kantareller, men du kan også bruge andre svampe, hvis du mener, at det giver bedre mening. Spis dog aldrig svampe, du ikke med sikkerhed ved, hvad er!
Ingredienser (til 4 personer):
400 g friske kantareller
1 spsk kaffe
50 g smør
1 fed hvidløg
2 spsk kantarelfond
2 spsk hvidvinseddike (eller hvid balsamicoeddike)
1 spsk honning
½ bundt frisk timian
2 dl fløde
Salt efter smag
Sådan gør du:
Rengør de friske kantareller og tør dem forsigtigt med en klud eller køkkenrulle. Større kantareller kan skæres i mindre stykker.
Varm en tør pande op og steg kantarellerne kort, så de afgiver noget væske. Hæld varm kaffe på panden og lad den syde et øjeblik. Lad al væsken fordampe fra panden.
Tilsæt smørret til panden og steg svampene, indtil de får en smuk gyldenbrun farve.
Pil og knus hvidløg. Tilsæt det til panden og sauter det et par minutter sammen med svampene.
Bland kantarelfond, hvidvinseddike og honning i. Rør godt rundt.
Hak den friske timian og tilføj den til saucen.
Hæld fløden på panden til sidst og lad saucen simre ved middel varme, indtil den tykner til ønsket konsistens.
Smag svampesaucen til med salt efter din smag.
Server den lækre sauce med fisk eller bland den i pasta.