Har du nogensinde lagt mærke til små ridser eller ujævnheder på overfladen af dine mandler?
Mange undrer sig over, om det skyldes insekter eller skader under opbevaring. Faktisk er disse såkaldte “gnavefejl” hverken farlige eller sjældne.
De opstår typisk som en naturlig del af høsten og forarbejdningen – og har ingen betydning for hverken smagen eller næringsværdien af mandlerne.
Hvad er gnavefejl egentlig?
Gnavefejl viser sig som små ujævnheder eller pletter på mandlernes brune skal.
Selvom navnet måske antyder det, skyldes de ikke insektbid.
Fejlene opstår ofte under høst eller bearbejdning. Når mandler høstes med maskiner, rystes de ned fra træerne og tørres i solen, hvilket kan forårsage tryk eller friktion og dermed små skader på den sarte skal.
Desuden kan naturlige ujævnheder fra mandelens vækstperiode give skallen en “fejlagtig” tekstur. Selvom det kan se anderledes ud, er disse små skader helt normale og påvirker hverken smagen eller sikkerheden.
Er mandler med gnavefejl sikre?
Ja, uden tvivl.
Gnavefejl er kun kosmetiske og har ingen indflydelse på mandlernes sundhed eller smag.
Hvis du oplever en mandel med en usædvanlig bitter smag eller en mørk plet, kan det være tegn på harskhed, og så bør du kassere den. Men det har intet at gøre med de små ujævnheder på skallen.
I en tid, hvor vi ofte forventer, at mad skal være fejlfri, minder gnavefejl os om madens naturlige oprindelse.
Perfektionskrav kan føre til unødvendigt madspild, hvor ellers gode mandler kasseres. Ved at acceptere små variationer kan vi reducere spild og stadig nyde en sund snack.
Så næste gang du støder på en mandel med et lille hak, kan du trygt spise den – eller måske bruge den i en opskrift, hvor udseendet alligevel ikke er afgørende. For selv med små ujævnheder er mandler med gnavefejl lige så velsmagende som de fejlfri.
