Sebastian Ilsøth
I stedet for at vente i ugevis, eller se dem gå til spilde, findes der enkle tricks, der kan fremskynde processen og forvandle hårde, grønne frugter til saftige, røde tomater.
Der er næsten intet, der kan måle sig med smagen af en solvarm, rød tomat. Men hvad stiller man op, når de i stedet ligger grønne og hårde på køkkenbordet?
Måske har du taget dem med hjem fra supermarkedet, eller plukket dem for tidligt i haven.
I stedet for at vente i ugevis – eller risikere at de går til spilde – findes der heldigvis simple tricks, som kan fremskynde modningen og forvandle de grønne frugter til saftige, røde tomater. Og selv hvis de aldrig når helt dertil, kan grønne tomater stadig bruges i mange lækre retter.
Sådan får du tomaterne til at modne hurtigere
At tomater kan modne efter høst, skyldes plantehormonet ethylen. Når en tomat har nået fuld størrelse, men endnu er grøn, begynder den at udskille hormonet, der sætter gang i farveskiftet, gør frugten blødere og udvikler smagen.
Vil du sætte ekstra fart på processen, kan du lægge tomaterne i en papirpose eller papkasse sammen med et æble eller en banan – begge udleder store mængder ethylen. Det lukkede miljø holder på gassen og skaber perfekte modningsforhold.
Efter blot et par dage vil tomaterne begynde at rødme og blive klar til alt fra friske salater til pasta- og gryderetter.
Tomater trives bedst ved stuetemperatur, gerne mellem 18 og 25 grader. Undgå køleskabet – kulden stopper modningen og kan ødelægge både smag og konsistens. Læg dem heller ikke i direkte sollys, da varme kan forstyrre processen.
