En af de ting, der holder længst i dit køleskab, kan meget vel være de æg, du købte for at lave muffins eller en omelet. Selvom de har været derinde et par uger (eller længere), er det sandsynligt, at æggene stadig er sikre at spise, siger flere eksperter.
"En af de gode ting ved æg er, at de holder sig mere end en måned, når de opbevares korrekt," siger Elisa Maloberti, der er leder af fødevaresikkerhed ved American Egg Board. Herunder kan du læse om, hvad du skal vide om æg og udløbsdatoer.
"De udløbsdatoer, der er på nogle æggekartoner, sikrer, at supermarkeder ikke beholder æg på hylderne efter en bestemt dato. Men æg kan sagtens spises to til tre uger efter den dato. Afhængigt ar, hvor du bor, kan udløbsdatoen være mærket som 'Sell By', 'Use By', 'Exp. By' eller 'Best By'," siger Maloberti.
"Så længe de opbevares korrekt og er kølet ved 4,5 grader eller lavere, er friske æg sikre at spise fire til fem uger ud over kartonens udløbsdato," siger Maloberti ifølge EatingWell.
Sådan holder du æg friske længere
Alle æg bør opbevares i et køleskab, der er indstillet til 4,5 grader eller lavere. Og hvor æggene opbevares i køleskabet kan også gøre en forskel, siger Maloberti.
"Det er bedst at placere dem på en indvendig hylde og ikke i døren. Gentagen åbning og lukning af døren forårsager temperaturudsving, og at smække den i kan resultere i, at æggene ødelægges," lyder det.
Desuden foreslår hun, at man blot opbevarer dem i den karton, de kom i.
"Kartoner vil forhindre æg i at optage lugte og smage fra andre fødevarer, og de vil forhindre fugttab," siger hun.
Er det et dårligt æg?
Hvordan forringes æg i det hele taget? Maloberti forklarer.
"En æggeskal har tusindvis af små porer, der tillader luft at passere igennem. Med alderen vil æggets kvalitet gradvist forringes. Æggehviden bliver tyndere, blommen bliver fladere, og membranen svækkes. Selvom disse ændringer kan påvirke udseendet, indikerer de ikke fordærv og har ingen stor effekt på æggets ernæringsmæssige kvalitet eller dets funktion i opskrifter," siger hun.
Hun bemærker, at æg sjældent fordærves, men hvis de holdes nedkølet længe nok, er de mere tilbøjelige til simpelthen at tørre ud på grund af den naturlige udveksling af gas og fugt gennem skallens porer.
"Til sidst, sandsynligvis om et år eller mere, vil du finde ikke andet end en gul glans på indersiden af skallen, når du knækker den," siger hun.
Brug kun æg med skaller, der er rene, ubrudte og fri for affald. Hvis du finder et brudt og læskende æg, bør du smide det ud med det samme. Desuden siger hun, det er klogt at "kassere eventuelle æg med skaller, der ikke ser eller føles rene og tørre ud. En slimet fornemmelse kan indikere bakteriel vækst, og, uanset farve, kan pulveragtige pletter, der smitter af på din hånd, indikere mug."
Kan dette æg gøre mig syg?
Salmonellabakterier, hvis de overhovedet er til stede, kan være i både æggehviden og blommen, siger Maloberti.
"Hvis æg opbevares ved varme temperaturer, er det muligt for bakterier at nå den næringsrige blomme, hvor de kan vokse over tid. Men i et rent, ubrudt æg, hvor kølede forhold er blevet opretholdt og krydskontaminering er blevet forhindret, forekommer intern kontaminering kun sjældent," siger hun.
