Frokosttraditionen indebærer ofte en sandwich, bolle eller noget brød, hvilket fører til spørgsmålet: Hvilken type brød skal man vælge for at sikre et sundt måltid?
Med et udvalg, der spænder fra det helt lyse til det meget mørke brød, kan det være svært at navigere i brødudvalget.
Ellen Kampman, fødevareforsker og professor ved Wageningen University & Research, kaster lys over denne problematik med sin ekspertise.
Det skriver gld.nl.
"Det plejede at være så enkelt," siger Kampman. "Tidligere var mørkt brød ensbetydende med et højt indhold af kostfibre. Men i dag kan brødets mørke farve være misvisende, ofte skabt af tilsætningsstoffer som maltekstrakt eller karamelliseret sukker, som ikke øger brødets næringsværdi."
Dette brød bør du vælge
Ifølge Kampman er fuldkornsbrød det sundeste valg.
Det skyldes dets høje indhold af næringsstoffer og kostfibre, som er vigtige for en sund fordøjelse og kan reducere risikoen for hjertesygdomme, type 2-diabetes og tyktarmskræft.
Det er værd at bemærke, at Kampman har baseret sine observationer på sortimentet i Holland, og at rugbrød, som vi kender det i Danmark, ikke er inkluderet.
Pas på faldgruber
I supermarkedets store udvalg af brød kan det være svært at finde ægte fuldkornsbrød. Kampman opfordrer forbrugerne til at være opmærksomme og ikke lade sig narre af brødets farve alene.
"Brunt brød," siger hun, "kan være en blanding af almindeligt mel og fuldkornsmel og indeholder derfor mindre fuldkorn end rigtigt fuldkornsbrød."
En nyttig tommelfingerregel, som Kampman selv følger, er at vælge brød, der kræver en ordentlig tyggeindsats, for at sikre indtagelsen af nok kostfibre.
"En hvid bolle er ikke nok for mig," konkluderer hun.
Læs også
