Nu hvor solen skinner, er det få, der har lyst til at stå længe ved et varmt komfur. Derfor er det oplagt at lave en lækker, cremet kartoffelsalat, som både smager fantastisk og mætter godt.
Mange springer dog kartoffelsalaten over, fordi opskrifter ofte kræver store mængder mayonnaise, hvilket kan gøre salaten tung og fed. Men kok og Cookie and Kate-grundlægger Kathryne Taylor har et smart tip: Man kan sagtens lave en dejligt cremet kartoffelsalat uden mayonnaise.
"Det bedste trick er at gemme noget af kogevandet fra kartoflerne, inden du hælder det fra," fortæller hun til Express. "Blend så friske krydderurter og olivenolie sammen med det stivelsesrige kogevand. Resultatet bliver en silkeblød emulsion, som giver kartoflerne en frisk og lækker smag."
Når kartoflerne koger, frigiver de stivelse i vandet, som kan bruges til at skabe en glat og cremet dressing. Ved at bruge det stivelsesholdige vand absorberer kartoflerne dressingen bedre – så du får en dejlig cremet konsistens uden den tunge mayonnaise.
Denne metode er ikke bare sundere, men fremhæver også kartoflernes naturlige smag sammen med salt og krydderurter. Perfekt som et let måltid eller som tilbehør til grillmaden.
Sådan laver du en endnu mere smagfuld kartoffelsalat
Ingredienser:
900 g små røde kartofler
2 fed hvidløg
3 stængler bladselleri
20 g bredbladet persille
20 g forårsløg
30 ml citronsaft
60 ml olivenolie
2 spsk. dijonsennep
1 spsk. havsalt
1 tsk. friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde:
Hak hvidløg, selleri, persille og forårsløg groft og sæt til side. Vask kartoflerne og skær dem i tykke skiver – det hjælper dem med at koge hurtigere og holder dem faste.
Kom kartoflerne i en stor gryde med en spiseskefuld salt, dæk med vand og bring i kog ved høj varme. Skru ned til middel-lav varme, og lad kartoflerne koge i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
Gem cirka 60 ml af kogevandet, og hæld kartoflerne i en stor skål.
I en foodprocessor blendes olivenolie, citronsaft, hvidløg, peber, dijonsennep samt 5 g persille og 5 g forårsløg, indtil det er fint hakket. Har du ikke en foodprocessor, kan du piske ingredienserne sammen i en skål.
Rør det gemte kogevand i dressingen – det giver en cremet og lækker konsistens.
Vend dressingen forsigtigt i kartoflerne, og lad salaten trække i 10 minutter, så smagene kan sætte sig.
Nu er din skønne kartoffelsalat klar til servering! Den smager bedst inden for et par timer, men kan opbevares i køleskabet og holde sig frisk i op til tre dage.
