Kender du den duft, der fylder rummet, når du laver mad? I mange tilfælde er det løg, du kan takke for det. Løg er den enkleste måde at skabe en smagsbase i en opskrift - og det er der mange, der benytter sig af.
De er også utroligt alsidige. Du kan karamellisere deres naturlige sukkerarter, sylte dem i en kraftig lage, eller stege dem til en sprød topping.
Løg er også en meget hårdfør grøntsag. Civilisationer har i årtusinder brugt løg som fødekilde, og en del af deres appel er deres modstandsdygtighed. Når de opbevares korrekt, kan visse sorter af løg holde i flere måneder.
Men selv med den mest omhyggelige opbevaring kan du nogle gange ende med et spiret løg. Spirer kan ofte indikere, at en grøntsag er blevet 'for gammel'. Og i nogle tilfælde, som ved kartofler, kan det endda betyde, at den ikke længere er sikker at spise.
Men hvad betyder spirer, når det kommer til løg? Her er alt, du behøver at vide om spirede løg.
Hvorfor spirer løg?
Spiring er en naturlig del af løgets livscyklus. De betragtes som rodfrugter i madlavningsverdenen, men botanisk set er det løgknolde. Og ligesom andre knolde (herunder blomster), er løg i den væsentlige hvilefasen for en moden løgplante.
Spiring starter, når det udsættes for de rette vækstbetingelser. Det behøver ikke nødvendigvis at sidde i jord for at ske. Når de opbevares i varme, fugtige og/eller lyse områder, tror løgene, at det er forår, og begynder spireprocessen.
Er spirede løg sikre at spise?
I modsætning til kartofler, hvor den modne plante er giftig for mennesker, er alle dele af et løg sikre at spise. Så du behøver ikke bekymre dig, når du ser grønne spirer stikke ud af dine løg.
Faktisk behøver du ikke engang at fjerne dem. Løgspirer er ikke det samme som forårsløg eller purløg, men de smager ret ens. Så du kan roligt hakke dem og bruge dem i dine opskrifter, hvis du skulle have lyst til dette. Det skriver Delish.
Spirede løg er generelt sikre at spise, men der er stadig nogle vigtige ting at vide om det. For at give nok næringsstoffer til, at spirerne kan vokse, bruger løget de sukkerarter, der naturligt er til stede i knolden.
Dette vil gradvist udtømme den skarpe sødme, der findes i et frisk løg. Hvis du laver mad med løgene, bør det ikke gøre den store forskel. Men vi foreslår, at du undgår rå tilberedninger, da løgene vil smage mere sammentrækkende.
Det siger sig selv, at du bør smide (eller kompostere) dine spirede løg, hvis de er bløde, lækker saft eller udvikler skimmel.
Hvordan forhindrer du løg i at spire?
Den mest oplagte metode til at forhindre dine løg i at spire er at spise dem hurtigt efter, du har købt dem. Men for dem af os, der køber løg i store portioner, kan du bremse spiringen med korrekt opbevaring.
Undgå at opbevare dine løg i områder med høj fugtighed og temperaturer. Hvis du bor i et mere tempereret klima med lav luftfugtighed, kan du opbevare dine løg i et mørkt rum som et spisekammer eller et skab.
Men hvis det er sommer og du bor i et mere fugtigt miljø, er det bedre at opbevare dem i køleskabet.
