Hvor sundt er det at spise smør hver dag? Påvirker det kolesterolet negativt? Her er, hvad du skal vide om smør.
Smør består af fløde, hvorfor der er tale om fedt fra komælk. Der skal bruges cirka 20-25 liter mælk for at producere ét kilo smør. I butikkerne kan du finde forskellige typer smør, der omfatter alt fra ren smør til diverse blandingsprodukter.
Det er værd at vælge økologisk smør, da køerne får grønt foder, hvilket gør smørret mere næringsrigt. Det er dyrere, men pengene er godt givet ud til dette, skriver InFranken.
Hvis du har laktoseintolerance eller er følsom over for mælkeprotein, tåler du normalt smør, da det indeholder en minimal mængde laktose og mælkeprotein. Smør har dog et højt kolesterolindhold, der lyder på cirka 220 mg kolesterol pr. 100 g.
Alligevel fører det ikke nødvendigvis til et højere kolesteroltal. Dette afhænger af din samlede kost og livsstil. En undersøgelse fra 2009 af forskeren Eva Warensjö viste, at et højere kolesteroltal ikke nødvendigvis øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Selv hvis smør øger dit kolesteroltal lidt, skal der være andre risikofaktorer som høje triglycerider, forhøjet blodtryk eller overvægt til stede. De mættede fedtsyrer i smør anses også for at være en risikofaktor for hjertesygdomme, da de kan øge kolesterol- og triglyceridniveauet i blodet.
Dette er kun tilfældet, hvis du spiser store mængder smør dagligt. Hvis du holder dig til en normal mængde på cirka 15-30 gram om dagen, er de mættede fedtsyrer ikke et problem. Tværtimod er mættede fedtsyrer i små mængder sunde. Det er kun i store mængder, at dit påvirker dit kolesteroltal.
Smør indeholder smørsyre, som har antiinflammatoriske egenskaber. Din tarmflora producerer selv smørsyre ved nedbrydning af fibre, og ved at spise smør får du det direkte ind i kroppen. Smørsyren kan hjælpe med at regenerere tarmslimhinden, hvilket er nyttigt for mennesker med en kronisk inflammatorisk tarmsygdom som Crohns sygdom.
Smør bidrager ikke væsentligt til dit daglige behov for mineraler. 20 gram smør indeholder kun cirka 2,5 mg calcium, 0,6 mg magnesium og 0,05 mg zink. Men smør indeholder omkring 130 μg A-vitamin pr. 20 gram, hvilket kan bidrage til dit daglige behov, der er cirka 900 μg.
Alligevel kan du nemt få dækket dit A-vitamin-behov ved at spise 100 gram kogte gulerødder, som indeholder 1340 μg A-vitamin. Smør indeholder kun små mængder andre vitaminer.
Smør består af fedt fra komælk og indeholder minimale mængder næringsstoffer. Kolesterol og mættede fedtsyrer i smør påvirker normalt ikke din sundhed negativt, så længe du spiser smør i moderate mængder.
Smørsyren kan endda have positive virkninger på kroniske inflammationer og din tarm. Det er fint at spise 15-30 gram smør dagligt som en del af en varieret kost.
