Jesper Bengtson
Datoen på dåsen betyder nemlig ikke helt det, de fleste tror.
Vi har dem alle sammen. Dåsen med flåede tomater, de hvide bønner eller majsene, der er endt bagest i køkkenskabet og blevet stående længe. Så falder blikket på datoen, og den er for længst passeret. Lige i skraldespanden med den, ikke?
Ikke så hurtigt.
For datoen på en dåse handler slet ikke om, hvornår maden bliver farlig. Den handler om kvalitet, altså om hvornår indholdet smager og ser bedst ud. Det forklarer Utah State University Extension, der har samlet en vejledning om netop opbevaring af dåsemad.
Ifølge universitetet bevarer industrielt fremstillet dåsemad sin bedste kvalitet frem til den udløbskode, der står på dåsen. Og den dato ligger typisk to til fem år efter, at maden blev produceret.
Så længe forseglingen er intakt, er indholdet stadig sikkert at spise, selv efter datoen er passeret. Kvaliteten kan falde med tiden, men maden bliver ikke farlig af at stå længe i en uåbnet dåse eller et uåbnet glas.
Henkoger du selv derhjemme, er billedet et andet. Hjemmehenkogte varer holder som tommelfingerregel et år og bør bruges inden for to.
Sådan opbevarer du dåserne rigtigt
Hvor dåserne står, betyder mere, end man tror. De bør opbevares et køligt, mørkt og tørt sted, væk fra fyr, rør og steder, hvor temperaturen svinger, som et uisoleret loftsrum.
Lad aldrig dåser eller glas fryse. Frost ændrer madens konsistens og kan føre til rust, sprængte dåser og brudte forseglinger.
Et godt råd mere: stil metaldåserne op fra gulvet, især hvis det er bar beton. Fugt kan nemlig trække op i dåsen og få den til at ruste.
Når dåsen skal kasseres
Der er dog tilfælde, hvor dåsen skal direkte ud. Er den slemt bulet, buler den ud, er den rusten eller utæt, skal den kasseres, og det samme gælder glas med en brudt forsegling.
Det samme råd lyder, hvis en dåse sprøjter, når du åbner den, eller hvis indholdet lugter mærkeligt eller ser forkert ud. Er du i tvivl, så lad være med at smage.
Men den uåbnede dåse med en dato, der løb ud sidste år? Står den køligt og mørkt, og er den hverken bulet eller rusten, fejler den som regel ingenting.
