Når man står med panderne klar og duften af stegeos i luften, er det let at falde i den samme rille: klassiske frikadeller, som mormor lavede dem.
Men hvorfor ikke give den gamle traver et frisk pust? Spanske frikadeller er svaret – de er saftige, simple og med et lille, boblende twist, der får smagsløgene til at synge.
For selvom de fleste amatørkokke holder sig til det sikre, så kan du med få justeringer få stor smag ud af simple ingredienser.
Det skriver mediet jenata.blitz.bg.
Her får du opskriften på saftige, spanske frikadeller, hvor sodavand må siges at være hemmeligheden.
Du skal bruge:
500 g hakket kød
200 g kefir eller yoghurt
1 løg (finthakket)
1 æg
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 tsk natron
100 g mel
Sådan gør du:
Kom det hakkede kød i en skål og tilsæt natron.
Hæld kefir eller yoghurt i, tilsæt æg, salt og sukker.
Hak løget meget fint og vend det i farsen.
Sigt melet over og ælt til en ensartet masse.
Varm olie på panden og form små frikadeller.
Steg dem gyldenbrune på begge sider.
Læg låg på, skru ned for varmen, og lad dem simre i 10 minutter.
Når boblerne gør forskellen
Det er natron og kefir, der sammen med sodavandseffekten giver de spanske frikadeller deres særlige luftige bid. Og så får du den perfekte blanding af sprødhed udenpå og saftighed indeni.
Så næste gang du rører farsen sammen, så prøv denne lille spanske omvej.
Den får dine smagsløg til at danse flamenco – og du vil takke dig selv for at turde prøve noget nyt.
