Brød opbevares på mange forskellige måder: Nogle lægger det i skuffer, andre lader det stå fremme på køkkenbordet, og flere vælger at gemme det i køleskabet. Tanken bag disse valg er ofte, at brødet dermed holder sig friskt i længere tid.
Men den antagelse kan være en stor fejltagelse.
Kaisa Mensonen, administrerende direktør hos Brødinformation, har i mange år arbejdet med at oplyse forbrugere om korrekt opbevaring af brød. Ifølge hende begår mange en alvorlig fejl ved at lægge brødet i køleskabet.
"Brød bør slet ikke opbevares i køleskab. Ved kølige temperaturer ændrer stivelsen sig hurtigere, hvilket fremskynder brødets aldring og får det til at virke tørt og gammelt," forklarer hun til mtvuutiset.fi.
I stedet anbefales opbevaring ved stuetemperatur.
Her holder brødet sig friskt i længere tid – især hvis det ligger i en passende emballage. En papirpose er et godt valg, da den lader fugt slippe ud og hjælper med at bevare en sprød skorpe.
"En plastpose holder på fugten, hvilket gør skorpen blødere, men forhindrer samtidig brødet i at tørre ud for tidligt. En perforeret pose er ideel, fordi den både holder skorpen sprød og bevarer brødet bedre," uddyber Mensonen.
Opstår der fugt i posen, er det vigtigt at tørre den af, så man undgår, at der dannes mug. Skulle der alligevel komme mugpletter, er der kun én løsning:
"Finder man mug på brødet – selv bare en enkelt plet – bør hele brødet kasseres. Mugsporerne er usynlige og kan have spredt sig gennem hele brødet."
For dem, der ønsker at forlænge holdbarheden markant, er fryseren en effektiv mulighed. Ved hurtig nedfrysning i mindre portioner bevares både smag og næringsstoffer.
Med få ændringer i måden, man opbevarer brødet på, kan man altså sikre sig friskere brød i længere tid – og samtidig mindske madspild.
