Søde kartofler er en næringsrig rodfrugt, der især er rig på kalium – et mineral, som spiller en central rolle for kroppens sundhed.
Ifølge ernæringsekspert Regina Stikan fra Hospital Santa Catarina Paulista indeholder søde kartofler en lang række vigtige næringsstoffer: "De er rige på vitaminerne A, C og E, hele B-vitamin-komplekset samt mineraler som kalium, magnesium, jern og zink," siger hun til Casa Vogue.
Især kalium findes i høje koncentrationer og er afgørende for at opretholde blodtrykket og balancen i kroppens elektrolytter.
Blodtryksregulerende egenskaber
Søde kartoflers indhold af både kalium og magnesium – kombineret med kostfibre – understøtter en sund hjerte-kar-funktion og hjælper med at stabilisere blodtrykket.
"Kalium modvirker natriums (saltets) effekt ved at udvide blodkarrene og dermed lette blodgennemstrømningen," forklarer Maryane Malta, ernæringsekspert og teknisk direktør ved Seven-klinikken.
Flere fordele ved søde kartofler
Udover deres blodtrykssænkende virkning, kan søde kartofler også forbedre søvnkvaliteten. Det skyldes især deres indhold af magnesium, som virker beroligende på muskler og nervesystem.
Samtidig indeholder de komplekse kulhydrater, som øger produktionen af serotonin – et forstadie til søvnhormonet melatonin – hvilket fremmer en sund søvnrytme.
Derudover kan søde kartofler bidrage til:
En sund fordøjelse
Bedre syn og hjerte-kar-sundhed
Vægtkontrol
En antiinflammatorisk effekt
Et styrket immunforsvar
Stabilt blodsukker
"Den søde kartoffel har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at energien frigives langsomt i kroppen. Det gør den særligt velegnet til sportsfolk og personer med et højt aktivitetsniveau," fortæller Regina.
Hun fremhæver også, at antioxidanterne i søde kartofler har en gavnlig effekt på tarmfloraen, styrker immunforsvaret og kan bidrage til at forebygge kroniske sygdomme.
Sådan får du mest ud af søde kartofler
For at bevare flest mulige næringsstoffer anbefaler eksperterne at tilberede søde kartofler skånsomt – fx ved kogning eller bagning. Det er en god idé at lade skrællen blive på og at undgå lang forberedelsestid inden tilberedning.
"Det bedste er at koge dem med skræl i kort tid. Undgå at skrælle eller skære dem for tidligt. Dampning og bagning er bedre valg end at stege dem ved høj varme i lang tid," siger Regina.
Maryane anbefaler et dagligt indtag på 100-150 gram, men understreger, at det ideelle bør tilpasses individuelt: "Den optimale mængde afhænger af din generelle kost, dit aktivitetsniveau og dine sundhedsmål."
Hvornår bør man være forsigtig med søde kartofler?
Selvom søde kartofler er sunde, kan et overdrevent indtag føre til oppustethed, luft i maven og i sjældne tilfælde en let orangefarvning af huden.
Personer med nyresygdom, tendens til nyresten eller diabetes bør være ekstra forsigtige. "Søde kartofler indeholder både kalium og oxalater, som kan forværre visse nyretilstande," advarer Regina.
