Sebastian Ilsøth
Den står i mange danske køkkener – men det kan gå helt galt.
Selv om du måske bare hælder solsikkeolie på panden uden at tænke nærmere over det, kan denne olie, som mange vælger på grund af pris og tilgængelighed, faktisk udgøre en sundhedsrisiko, når den udsættes for varme.
Kan blive skadelig ved stegning
Forskere advarer nu om brugen af solsikkeolie i køkkenet, især ved stegning. Ved høje temperaturer dannes nemlig giftige aldehyder, som kan skade kroppen, ifølge mediet Onet.pl.
Undersøgelser fra University of De Montfort og Oxford viser, at mængden af disse skadelige stoffer under stegning med solsikkeolie kan være op til 200 gange højere end de tilladte grænseværdier.
Disse forbindelser mistænkes for at øge risikoen for inflammation, hjerteproblemer og endda kræft.
Bedre valg til stegning
Selvom producenter prøver at lave solsikkeolie med mere oliesyre, anbefaler eksperter stadig at bruge mere varmebestandige olier til stegning.
Raffineret rapsolie, risolie og olivenolie er bedre valg, da de indeholder flere monoumættede fedtsyrer, som tåler høj varme bedre.
Du kan også bruge klaret smør, der er uden proteinrester, som ellers kan brænde.
God til kolde retter
Solsikkeolie behøver dog ikke helt at forsvinde fra dit køkken. Den er nemlig fin til kolde retter som salater og dressinger, hvor du kan nyde dens smag uden at udsætte den for skadelig varme.
Eksperter minder os om, at det populære valg ikke altid er det sundeste. Når du vælger olie, vælger du også, hvad din krop skal håndtere – så det kan betale sig at tænke sig om, inden du tænder for panden.
