Sebastian Juul
Ny analyse overrasker
Det kan virke fristende at kassere mad, når holdbarhedsdatoen nærmer sig. Men nye tal viser, at det ofte er den dyreste løsning.
En analyse fra Københavns Universitet viser, at supermarkeder i mange tilfælde kan styrke økonomien ved at donere overskudsmad fremfor at smide den ud. Samtidig vil madspildet kunne reduceres markant, fremgår det af en pressemeddelelse.
Hundredtusindvis af ton går til spilde
Hvert år ender over 100.000 ton fødevarer i skraldespanden i detailhandlen, selvom en stor del stadig er spiselig. Ud over det åbenlyse ressourcespild er der også økonomiske konsekvenser.
Butikkerne mister ikke bare indtægten fra de kasserede varer – det koster også penge at bortskaffe dem.
“Der er en udbredt opfattelse af, at donation af overskudsmad primært handler om velgørenhed. Men vores data viser, at det i mange tilfælde også er den mest økonomisk fordelagtige løsning for butikkerne, når de ikke længere kan sælge varerne,” forklarer Jørgen Dejgård Jensen, professor ved Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi, som står bag undersøgelsen.
Rabatter som første skridt
Analysen peger på, at mange problemer kan forebygges, hvis priserne sættes ned i rette tid. Allerede ved omkring 15 procent rabat sælges mange varer i stedet for at ende som affald.
Det kan i flere tilfælde give en økonomisk gevinst på 2–6 kroner pr. kilo – og endnu mere for udvalgte typer kød og fisk.
Donation fremfor affald
Når varerne ikke længere kan sælges, viser analysen, at donation ofte er den bedste løsning. Det er som regel billigere at give maden væk end at kassere den, og forskellen kan udgøre 1–3 kroner pr. kilo, når man medregner affaldsomkostningerne.
Sammenfattende understreger undersøgelsen, at butikker kan tænke smartere – både for økonomien og for miljøet. Det kræver dog, at medarbejdere reagerer hurtigt og træffer de rigtige beslutninger på det rette tidspunkt.
