Sebastian Ilsøth
Det nemme valg i hverdagen er ikke nødvendigvis det bedste.
Har du også en pose wokmix eller spinat i fryseren til de hektiske dage?
Du er langt fra den eneste.
Frostgrønt er blevet en favorit blandt danskerne, og supermarkederne udvider konstant deres sortiment, skriver DR.
Men det store spørgsmål er, om de frosne grøntsager kan måle sig med de friske – både på smag og sundhed.
Smagen falder – men tilberedningen gør en forskel
Når det gælder smag, halter frostgrøntsager stadig efter de friske.
Blandinger med blomkål og broccoli klarer sig særligt dårligt i tests, hvor smagen beskrives som vandet, og grøntsagerne tager smag fra hinanden.
Men det betyder ikke, at frysegrønt er en fiasko.
Ifølge Line Knutsson, civilingeniør i fødevareteknologi hos Forbrugerrådet Tænk, spiller tilberedningen en stor rolle.
Mange følger de anbefalede kogetider på poserne, men det er ikke altid den bedste løsning.
En kortere tilberedning kan gøre en stor forskel og give både bedre konsistens og smag.
Friske grøntsager vinder – men frost er stadig sundt
Friske grøntsager indeholder generelt flere vitaminer end de frosne, især på grund af blancheringen, hvor grøntsagerne dyppes i kogende vand og derefter isvand.
Denne proces får nogle af vitaminerne til at forsvinde.
Men det betyder ikke, at frosne grøntsager er usunde.
Fiberindholdet forbliver intakt, og når vi alligevel varmer de friske grøntsager op derhjemme, ryger mange vitaminerne også med.
Så frysegrønt er stadig et fornuftigt valg – især hvis alternativet er slet ingen grøntsager.
Bekymring for pesticider og tungmetaller?
En anden bekymring kan være pesticidrester og tungmetaller.
Men her er der godt nyt: Alle de testede produkter ligger under de tilladte grænseværdier.
Vil man være ekstra forsigtig, kan man vælge økologiske varianter.
Frosne grøntsager har bestemt deres plads i det danske køkken.
De er nemme at bruge, holder sig længe og kan hjælpe med at mindske madspild.
Og med den rette tilberedning kan man få både god smag og god samvittighed.
