Undersøgelse afslører: Dette sker med din krop og sukkertrang, når du spiser mindre sukker

Alle kender det – lysten til noget sødt opstår af og til, og det behøver ikke nødvendigvis at være dårligt. Alligevel er det generelt sundere at spise mindre sukker. Men hvordan kan man reducere sin trang til sukker? Ifølge forskere er det ikke så simpelt som man måske skulle tro.

Slik, småkager og andre søde sager stimulerer hjernens belønningssystem, hvilket får kroppen til at producere dopamin – et stof der giver en behagelig fornemmelse. Det er netop denne effekt, der gør sukker vanedannende, da man naturligt ønsker at genskabe den gode følelse. Men hjælper det virkelig at spise mindre sukker, hvis man vil bryde mønsteret?

Mindre sukker, men stadig sukkertrang

Har du i lang tid skåret ned på sukker, men føler stadig trang til det? En undersøgelse fra NTR Wetenschap har set nærmere på, hvorfor sukkertrangen kan fortsætte, selv når man forsøger at spise mindre. Undersøgelsen, baseret på forskning fra Wageningen Universitet, gav et overraskende svar: det er sandsynligvis ikke din skyld.

Forskerne testede den populære antagelse blandt sundhedseksperter, at man automatisk får mindre lyst til sukker, jo mindre man spiser. De satte spørgsmålstegn ved, om dette faktisk holder stik. Dette råd gives ofte som en løsning på overvægt, men fungerer det i virkeligheden?

I eksperimentet fik deltagerne måltider med høj, middel eller lav sukkerindhold i seks måneder. Men den ændring i smag, som sundhedsrådgivere taler om, kom stort set ikke. Selv dem, der spiste meget lidt sukker, i en længere periode, fik ikke mindre trang til søde sager. Det viser, at man har begrænset kontrol over sin egen smag, ifølge Metro.

Så hvad kan man gøre? Ifølge forskerne ligger ansvaret ikke nødvendigvis hos forbrugeren, men derimod hos fødevareindustrien. Produkterne bør laves med mindre sukker, uden at det går ud over smagen, siger universitetet.

Hvor skjuler sukker sig?

Det er sundt at spise færre produkter med tilsat sukker. Sukker findes naturligt i frugt og mælk, og disse fødevarer er en del af en sund kost. Hvis du vil spise mindre sukker, bør du fokusere på at reducere mængden af produkter, hvor sukker er tilsat – såsom kager, slik og sodavand.

Tilsat sukker kan også findes i produkter, hvor man ikke nødvendigvis forventer det, som ketchup, saucer og dressinger. Det er også bedre at spise frugt frem for at drikke den, da juice og smoothies indeholder en del sukker og ikke mætter så godt, da de mangler fibre. Tørret frugt er også en kilde til højt sukkerindhold.

Ifølge Metro har Wageningen Universitet i længere tid rådgivet fødevarebranchen om at mindske sukkerindholdet i dagligdagsprodukter.

Forskerne fandt, at det hjælper at reducere sukkermængden, men det er en udfordring, da sukker påvirker både smagen, konsistensen og holdbarheden af produkterne. Alligevel lykkes det ofte at finde en god balance.

Et eksempel er samarbejdet med den hollandske producent Peijnenburg, hvor forskerne har udviklet en ny version af deres kage ved at bruge en kombination af sukkererstatninger. Resultatet er en kage med samme smag og konsistens, men med 20 % færre kalorier.

Joost Blankestijn, programleder ved Wageningen Universitet, understreger, at forbrugerne gradvist skal vænne sig til mindre sukker.

“Smagen er en vane. Hvis producenterne tager små skridt, vil forbrugerne følge med,” siger han.