Sebastian Juul
Du taber kæben når du hører hans chokerende resultater.
Lægens forsøg med at ændre sin kost har vakt opsigt og givet nye indsigter i, hvordan forarbejdet mad påvirker kroppen.
Dr. Chris van Tulleken, kendt for sine videnskabelige eksperimenter, valgte at spise en kost primært bestående af forarbejdede fødevarer i en måned.
Dette eksperiment var en del af BBC-dokumentaren What Are We Feeding Our Kids? fra 2021, hvor han undersøgte sundhedsmæssige konsekvenser ved en sådan diæt.
Ifølge Sanook udgjorde forarbejdet mad normalt kun 20 procent af hans daglige kost, men i forsøget øgede han andelen til 80 procent for at afspejle spisevanerne hos mange briter.
Hans måltider omfattede blandt andet frossen pizza, mikroovnslasagne og stegte kartofler. Undervejs oplevede han en markant forøgelse af sin sultfølelse, hvilket han tilskrev en stigning i sulthormoner.
“Jeg spiste, selvom jeg ikke var sulten, og jeg havde konstant lyst til mere,” fortalte han.
Voldsomme resultater
Efter 30 dage havde eksperimentet medført tydelige ændringer. Han havde taget 6,5 kilo på, hans BMI var steget med to point, og hans kropsfedt var øget med tre kilo.
Scanninger af hans hjerne afslørede, at kosten havde skabt nye forbindelser i belønningssystemet, hvilket forstærkede trangen til at spise mere.
“Min hjerne har koblet forarbejdet mad med nydelse på en måde, der er svær at bryde,” forklarede han.
Desuden faldt niveauet af mæthedshormoner, mens sulthormonerne steg med 30 procent.
Dr. van Tulleken advarede om, at en fortsættelse af denne udvikling potentielt kunne føre til en vægtøgning på op til 38 kilo på seks måneder.
Forsøget giver et tankevækkende indblik i, hvordan forarbejdet mad ikke blot påvirker vægten, men også kroppens fysiologi og hjernens funktion.
