Senest.dk Redaktion
Køleskabet er faktisk et af de værste steder at lægge hvidløget.
Mange smider hvidløget i køleskabet eller hænger det op i en sok eller en nettaske i køkkenet. Begge dele er forkert.
Det eneste rigtige sted er et mørkt, tørt køkkenskab ved almindelig stuetemperatur, allerhelst i en krukke af terracotta med små lufthuller.
Hvidløg ligger i stort set alle danske køkkener, men de færreste tænker over, hvor det egentlig hører hjemme. Og netop køleskabet, som ellers virker oplagt, gør mere skade end gavn.
Derfor skal hvidløget ikke i kulden
Kulde sætter gang i hvidløgets vækst. Tager man en knold ud af køleskabet, begynder den at spire få dage efter, og de grønne spirer gør smagen bitter. Oven i det skaber fugt og kondens i køleskabet grobund for skimmel.
Den bitre smag opstår, fordi hvidløget går i gang med sin formeringscyklus. I en test af ni forskellige opbevaringsmetoder fik køleskabet netop hvidløget til at fordærve hurtigere, mens den rette placering holdt det fast og hvidt.
Den ideelle temperatur ligger på omkring 15 til 18 grader i et køligt, tørt og mørkt skab. Et spisekammer eller et køkkenskab tæt på gulvet passer fint, mens en plads i vindueskarmen er det værste, man kan gøre, fordi lyset fremskynder spiringen.
Terracotta-krukken vandt testen
I testen af de ni metoder stod én løsning tilbage som vinder. Efter 90 dage var det hvidløg, der lå i en terracotta-krukke, der stadig var stort set fri for spirer uden at tørre ind.
Den uglaserede lerkrukke virker som en naturlig fugtregulator, der suger overskydende fugt til sig og samtidig køler let ved fordampning. Krukkens små huller sørger for udluftning og skærmer for lyset, og det er netop kombinationen, der holder spiringen nede. Har man ikke en krukke, kom en papirpose ind som den næstbedste løsning.
Sådan holder hvidløget længst
Opbevaret rigtigt holder hele knolde tre til seks måneder. Brydes knolden op, men lader man de enkelte fed beholde deres papirskal, holder de omkring tre uger.
Undtagelsen er pillede fed. De hører hjemme i køleskabet og holder sig kun omkring en uge, uanset hvor fint resten af hvidløget står i skabet.
