Det er ikke altid let at finde rundt i supermarkedets jungle. Og når det kommer til skinke, er det ingen undtagelse. En forening for 60 millioner forbrugere har undersøgt dette populære produkt - især i varianten uden natriumnitrit.
Men det koster at passe på sin sundhed. Ifølge undersøgelsen koster nitritfri skinke 20 procent mere hos i det franske supermarked E. Leclerc og op til 65 procent mere i Auchan for tilsvarende mærkevarer. Ifølge INRAE er nitrit ikke uden risiko for forbrugernes sundhed.
"En undersøgelse af data fra NutriNet-Santé har vist sammenhænge mellem eksponering for nitrit- og nitrattilsætningsstoffer og øget risiko for prostata- og brystkræft," oplyser de ifølge Yahoo News.
Undersøgelsen antyder også en mulig sammenhæng mellem nitrit og risiko for tyktarmskræft, selvom de statistiske resultater ikke var betydelige for netop denne kræfttype.
Derfor omfatter en plan i den franske regering en 'ambitiøs reduktion af nitrit/nitrat i franske charcuteriprodukter'. Selvom der er planlagt en reduktion af nitrit i skinke, er et forbud ikke på dagsordenen.
"Kræftens Bekæmpelse fortsætter med at kræve fuldstændig fjernelse af nitrit som tilsætningsstof på grund af deres farlighed og fordi de nye hygiejneforhold gør det unødvendigt at bruge nitrit som antimikrobielt middel," siger Emmanuel Ricard, talsmand for Kræftens Bekæmpelse og direktør for indsatsen.
I deres undersøgelse, offentliggjort på deres hjemmeside, fandt foreningen store prisforskelle mellem forskellige skinker i supermarkeder.
"Alle billigere skinker, der koster mellem 11,15 og 16,56 euro pr. kilo, konserveres med nitrit. En bemærkelsesværdig undtagelse. Den bedre skinke med svær fra Monique Ranou (Intermarché), uden nitrit, koster 14,58 euro pr. kilo," lyder det.
Det samme gælder for de såkaldte mid-range og nitritfri produkter.
"Dernæst kommer de mellempris nitritfri skinker fra supermarkedets egne mærker (Auchan, Carrefour, Marque Repère, Système U) til mellem 16,36 og 21,29 euro pr. kilo. For en national mærkevare uden nitrit (Fleury Michon, Herta, Madrange), koster det mellem 22,44 og 31,49 euro pr. kilo," fortsætter de.
For at begrænse eksponeringen for nitrit og nitrat anbefaler Anses i dag, at man ikke spiser mere end 150 gram charcuteri om ugen, hvilket svarer til cirka tre skiver skinke.
