Når du er syg eller har en skade, forventer du, at dit immunsystem træder til. Inflammation er en central del af helingsprocessen, men når den bliver kronisk, kan den forårsage mere skade end gavn. Dette kan føre til tilstande som allergier, autoimmune sygdomme, type 2-diabetes, depression og Alzheimers.
"Desværre betyder vores moderne livsstil, at alt for mange lider af kronisk inflammation," forklarer Will Bulsiewicz, gastroenterolog og forfatter af 'The Fiber Fueled Cookbook', ifølge Forks Over Knives.
Bulsiewicz påpeger, at mere end 90 % af amerikanerne mangler fiber i kosten, hvilket han beskriver som "det bedste våben mod kronisk inflammation."
Udover at erstatte inflammatoriske fødevarer som forarbejdet kød og raffinerede kornprodukter, kan fiberrige fødevarer bidrage til at bekæmpe kronisk inflammation på flere måder. Her er, hvordan fiber virker:
1. Fiber nærer de gode tarmbakterier
Op til 80 % af immunsystemet findes i tarmbarrieren, som beskytter tarmvæggene. Præbiotisk fiber fungerer som føde for gavnlige tarmbakterier, hvilket fremmer en sund diversitet i mikrobiomet og hæmmer skadelige mikrober.
"Når du fodrer disse gavnlige mikrober, gør de magiske ting," siger Bulsiewicz.
For eksempel producerer de kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), som helbreder tarmbarrieren hver tredje til fjerde dag. En sund barriere tillader næringsstoffer at passere ind i kroppen og forhindrer patogener, toksiner og andre inflammationsfremkaldende stoffer i at trænge ind.
2. Begrænser visceralt fedt
SCFA'erne, som mikroberne producerer, udløser frigivelsen af GLP-1, et hormon, der signalerer mæthed til hjernen. Kliniske studier har vist, at fiberrige kostvaner fører til lavere kropsvægt og mindre visceralt fedt, som ellers kan skabe skjult inflammation omkring de indre organer.
3. Styrker sunde blodkar
Højt kolesterol og forhøjet blodtryk kan skade de endotelceller, der beklæder blodkarrene, hvilket udløser en inflammatorisk respons. Fiber hjælper med at sænke både kolesterol og blodtryk, hvilket beskytter hjertet og blodkarrene.
Opløselig fiber, der findes i bælgfrugter, æbler og avocadoer, binder kolesterol og fjerner det fra kroppen, før det kan nå blodbanen.
4. Stabiliserer blodsukker
Højt blodsukker kan fremkalde en inflammatorisk respons. Fiber hjælper med at stabilisere blodsukkeret ved at nedsætte optagelsen af sukker, hvilket forhindrer hurtige stigninger. Det øger også kroppens følsomhed over for insulin, hvilket forbedrer evnen til at håndtere sukker.
En undersøgelse fra tidsskriftet Nature fremhævede, at mikrobiomet er en af de stærkeste faktorer for insulinfølsomhed, hvilket understreger, hvor vigtig en sund tarmflora er for at regulere blodsukkeret og reducere inflammation.
