Vitaminer er livsnødvendige. Ligesom de fleste andre vitaminer - undtagen D-vitamin - skal kroppen også have B1-vitamin gennem kosten. Ellers opstår der mangel. Hvilke årsager og følger dette kan have, og hvilke muligheder der er for at undgå mangel på B1-vitamin, kan du læse om i denne artikel.
B1-vitamin er et vandopløseligt vitamin. Det kaldes også thiamin og er afgørende for fordøjelsen af kulhydrater til energiproduktion. Det bidrager også til normal nerve- og hjertefunktion.
Ifølge den tyske Ernæringsforening (DGE) indeholder både animalske og plantebaserede fødevarer B1-vitamin. Disse bør spises regelmæssigt, da kroppen kun kan lagre thiamin i små mængder.
Behov for thiamin: Hvor meget B1-vitamin har jeg brug for?
Den nødvendige mængde B1-vitamin afhænger af alder og køn. Det daglige behov, som DGE beskriver detaljeret, stiger fra 0,2 milligram lige efter fødslen til 1,4 milligram for mandlige teenagere og 1,1 milligram for kvindelige teenagere mellem 15 og 19 år.
Derefter falder værdien lidt igen. Gravide og ammende kvinder har brug for lidt mere thiamin, hvilket er vigtigt at være opmærksom på.
Undgå mangel på B1-vitamin: I hvilke fødevarer findes B1-vitamin?
B1-vitamin er følsomt over for varme, UV-stråler og ilt. Dets indhold i fødevarer kan derfor variere afhængigt af opbevaring og tilberedning. DGE skriver dog, at selv de højeste referenceværdier kan nås med en fuldgyldig kost. Disse fødevarer indeholder særligt meget vitamin B1:
Fuldkorn (f.eks. havregryn)
Bælgfrugter (f.eks. linser, ærter, bønner)
Tørgær
Kød (især svinekød og svinelever)
Fisk (især rødspætte, tun)
Grøntsager (f.eks. kartofler, asparges, spinat)
Nødder (f.eks. valnødder)
Frø (f.eks. pinje- eller solsikkefrø)
For tilstrækkelig indtagelse thiamin med den højeste referenceværdi nævner DGE eksempler. Det kan være 150 gram svinefilet eller seks spiseskefulde havregryn, 20 gram solsikkefrø, 150 gram ærter og 2 skiver fuldkornshvedebrød.
Årsager til mangel på B1-vitamin
Som med alle andre vitaminer kan der opstå mangeltilstande, hvis kroppen får for lidt thiamin. Mangel på B1-vitamin opstår ofte sammen med andre B-vitamin-mangler. Det kan blandt andet være B12-mangel, B6-mangel eller B2-mangel.
Den primære årsag til thiaminmangel er dårlig kost. Det medicinske leksikon MSD Manuals nævner anoreksi som årsag til thiaminmangel. Derudover er der risiko 'hos personer, der hovedsageligt lever af stærkt forarbejdede kulhydrater (poleret ris, hvidt mel og hvidt sukker)'. Blegning og afskalning af ris ødelægger næsten alle dets vitaminer.
Andre årsager til mangel på B1-vitamin er ifølge MSD Manuals:
Alkoholisme, da overdreven alkoholforbrug kan hæmme optagelsen og bearbejdningen af vitaminet og øge B1-behovet
Lidelser eller sygdomme, der øger kroppens behov for thiamin (f.eks. hyperthyroidisme)
Graviditet og amning
Kraftig fysisk anstrengelse
Feber
Symptomer på mangel på B1-vitamin:
Thiaminmangel viser sig først kun svagt med følgende symptomer:
Træthed
Irritabilitet
Søvnforstyrrelser
Hukommelsesproblemer
Appetitløshed
Mavesmerter
Vægttab
Ved alvorlig mangel på B1-vitamin taler man om beriberi. Der skelnes mellem forskellige former for beriberi med forskellige symptomer. Ubehandlet kan alle former føre til døden:
Tør beriberi: Prikken og stikken i tæerne, brændende fødder om natten, kramper og smerter i benene. MSD Manuals skriver: "Musklerne bliver svage og nedbrydes gradvist (atrofi). Ved stigende mangel påvirkes også armene."
Våd beriberi: Høj puls og udvidede blodkar, der gør huden varm og fugtig. Det medicinske leksikon beskriver: "Da hjertet ikke kan arbejde på dette niveau over længere tid, udvikles hjertesvigt. Der samles væske i benene (ødemer) og lungerne (stuvning), ligesom blodtrykket kan falde, hvilket kan føre til chok og død."
