Når du hakker lidt brøndkarse til din salat, smoothie eller sandwich, giver du din krop kraftige antiinflammatoriske forbindelser, som blandt andet bekæmper oxidativt stress.
Brøndkarse er den bedste kilde til en forbindelse kaldet phenethyl isothiocyanat (PEITC), som er forbundet med at reducere væksten af visse kræftceller samt har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger.
Højt indhold af K-vitamin
Grøntsager som kål og broccoli er kendt for deres rige indhold af K-vitamin, men brøndkarse er også en fremragende kilde til dette vitamin. Faktisk indeholder en kop brøndkarse omkring 85 mikrogram K-vitamin, og den daglige anbefalede mængde for voksne er omkring 120 mikrogram.
K-vitamin hjælper kroppen med at koagulere blodet og støtter knogle- og hjertehelbred.
Brøndkarse er godt for hjertet
Brøndkarse er fyldt med vitaminer og mineraler, der er gavnlige for hjertesundheden. Den er fri for mættet fedt og har en minimal mængde salt, hvilket er to vigtige faktorer for hjertesundhed.
Derudover indeholder brøndkarse også både calcium, magnesium og kalium, som hjælper med at sænke blodtrykket og kolesterolniveauer.
Brøndkarse støtter øjensundheden
Brøndkarse indeholder forbindelser, der kan reducere risikoen for aldersrelateret makuladegeneration, en tilstand der påvirker nethinden.
Brøndkarse er en naturlig kilde til lutein og zeaxanthin, som hjælper med at beskytte mod aldersrelaterede øjenproblemer ved at reducere skader fra oxidativt stress. Disse forbindelser findes specifikt i nethinden, hvilket gør dem vigtige for at forhindre makuladegeneration.
Brøndkarse støtter knoglesundheden
For at vedligeholde knoglesundheden, mens du ældes, er det vigtigt at få en bred vifte af næringsstoffer.
Brøndkarse kan være den ideelle grøntsag til dette formål, da den giver kroppen vigtige mineraler som calcium, magnesium, K-vitamin og kalium, som alle spiller en væsentlig rolle i knoglesundheden.
Indeholder forbindelser forbundet med lavere kræftrisiko
Brøndkarse indeholder også forbindelser, der er forbundet med kræftforebyggelse. Forskning viser, at brøndkarse kan have kræftbekæmpende egenskaber.
Den indeholder bioaktive forbindelser som glucosinolater, der kan hæmme væksten af kræftceller og fremme deres fjernelse. Antioxidanter og andre fytokemikalier i brøndkarse bidrager yderligere til at reducere kræftrisikoen.
