En førende ekspert inden for ernæring og tarmsundhed, Professor Tim Spector fra King's College London, har uddybet de præcise virkninger på den menneskelige krop, når den udelukkende indtager forarbejdede fødevarer som en del af sit daglige kalorieindtag.
I en optræden på Michael Mosleys podcast "Just One Thing" diskuterede Professor Spector de negative påvirkninger af forarbejdede fødevarer på kroppen og tarmsundheden.
Hvad er en ultraforarbejdet fødevare?
Ifølge Professor Spector, der er ekspert i epidemiologi, har Storbritannien det højeste forbrug af ultraforarbejdede fødevarer i Europa, hvilket ikke tilfældigt korrelerer med den høje forekomst af fedme, diabetes og sundhedsproblemer hos både børn og voksne i landet.
Han understregede, at det ikke kun handler om fedt, sukker og salt, som tidligere troet. Det afgørende er forarbejdningen af fødevarerne, hvor naturlige ingredienser erstattes af ekstrakter og tilsætningsstoffer i en fabrikationsproces, der resulterer i en produkt, der ligner mad, men faktisk mangler naturlig ernæring.
Professor Spector fremhævede, at folk ofte undervurderer den påvirkning, som sådanne fødevarer har på tarmsundheden. Han påpegede, at ultraforarbejdede fødevarer, som ofte indeholder en række tilsætningsstoffer og unaturlige ingredienser, kan have en skadelig virkning på kroppen.
Han definerede ultraforarbejdede fødevarer som dem, der normalt indeholder fem eller flere ingredienser og er fyldt med tilsætningsstoffer såsom konserveringsmidler, emulgatorer, sødestoffer samt kunstige farver og smagsstoffer. Disse fødevarer er også kendetegnet ved høje niveauer af mættet fedt, salt og sukker.
Hvad sker der, hvis jeg kun indtager forarbejdede fødevarer i 10 dage?
Professor Spector og Michael Mosley deltog begge i et eksperiment, hvor de udelukkende indtog forarbejdede fødevarer i 10 dage. Michael oplevede alvorlige konsekvenser, herunder vægtøgning, forhøjet blodsukker, forværret blodtryk og humørsvingninger.
Et lignende eksperiment blev udført med Professor Spectors søn, der indtog en kost primært bestående af fastfood i samme tidsramme. Dette resulterede i vægtøgning og en negativ påvirkning af tarmmikrobiomet.
Hvad fandt eksperterne ud af?
Eksperterne konkluderede, at at basere kosten på forarbejdede fødevarer kan have betydelige negative virkninger på både fysisk og mental sundhed. Professor Spector fremhævede behovet for at undgå overdrevent forbrug af ultraforarbejdede fødevarer og i stedet prioritere en sundere livsstil med naturlige og nærende fødevarer.
