Mange gør det forkert: Bør kød vaskes inden madlavning?

Det kan virke som en god idé at skylle råt kød under hanen, før det ryger på panden. Men eksperter advarer mod denne vane, da den faktisk kan føre til større risiko for bakteriespredning og i værste fald sprede farlige bakterier rundt i hele køkkenet.

Når vandet rammer rå kylling, kan mikroskopiske vanddråber fyldt med bakterier blive spredt til bordplader, redskaber og andre fødevarer. Det øger risikoen for, at bakterier som Campylobacter og Salmonella spredes, ifølge eksperter citeret af mediet CHIP.

I stedet anbefales det at duppe kødet tørt med køkkenrulle og smide det ud med det samme. Patogenerne forsvinder først, når kyllingen er gennemstegt til mindst 70 grader i cirka 10 minutter.

For at sikre, at kødet er trygt at spise, skal det være helt gennemhvidt uden lyserøde områder ved benene.

Fisk og andre kødtyper
Svinekød og oksekød er sjældent inficeret med de samme bakterier som kylling, da deres kropstemperatur ikke giver ideelle forhold for patogener. Derfor er risikoen mindre, men stadig til stede. Hvis du spiser bøf eller fisk rå eller halvrå, er det op til dig, men vask af kød er ikke nødvendigt.

Hele fisk bør dog skylles grundigt for at fjerne indvolde, mens forarbejdet fisk fra industrien ikke behøver at blive skyllet.

Sådan undgår du bakteriespredning
Eksperterne anbefaler at optø kød i køleskabet, helst dækket til. Læg kødet direkte fra emballagen i gryden eller på panden uden at lade det komme i kontakt med skærebrætter eller bordplader. Husk at vaske hænderne ofte – både før, under og efter madlavning – med varmt vand og antibakteriel sæbe.

Alt køkkenudstyr, der er kommet i kontakt med råt kød, bør enten smides væk eller vaskes i opvaskemaskinen.

Den vigtigste regel er dog at tilberede kylling grundigt og være ekstra opmærksom på hygiejnen, uanset om det drejer sig om fjerkræ, fisk eller andre kødtyper.