Ingredienser:
2 laksestykker (ca. 150 g hver)
1 stor avocado
1 moden mango
1 citron
2 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Frisk koriander til pynt
Granatæblekerner til pynt
Valnødder, groft hakket
En smule balsamico reduktion (valgfrit)
Fremgangsmåde:
Forberedelse af Mangopuré:
Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Skær mangoen i små stykker.
Blend mangostykkerne til en glat puré i en blender eller food processor.
Smag til med lidt citronsaft og en knivspids salt. Sæt til side.
Forberedelse af Avocado:
Halvér avocadoen, fjern stenen, og skrab forsigtigt kødet ud med en ske. Skær avocadoen i skiver eller form den som vist på billedet.
Dryp avocadoen med lidt citronsaft for at forhindre den i at blive brun.
Tilberedning af Laks:
Krydr laksestykkerne med salt og peber.
Varm 2 spsk olivenolie i en pande over middel-høj varme.
Steg laksestykkerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er let gyldne på ydersiden men stadig saftige indeni. Laksen skal have en let rosa farve i midten.
Anretning:
Fordel mangopuré i en cirkel på midten af tallerkenen.
Placer den skivede eller formede avocado ovenpå mango pureen.
Læg det stegte laksestykke ovenpå avocadoen.
Pynt retten med små stykker mango, granatæblekerner, og hakkede valnødder.
Dryp eventuelt med en smule balsamico reduktion omkring retten for ekstra smag.
Pynt med friske korianderblade.
Servering:
Server retten straks, mens laksen stadig er varm, for at nyde den bedste smag og tekstur.
Velbekomme!
Denne ret kombinerer de friske og lyse smage fra mango og avocado med den rige og saftige laks, pyntet med sprøde granatæblekerner og valnødder for en ekstra tekstur og smagsdybde.