Lige nu læser andre
Ingredienser:
-
2 laksestykker (ca. 150 g hver)
-
1 stor avocado
-
1 moden mango
Læs også
-
1 citron
-
2 spsk olivenolie
-
Salt og peber efter smag
-
Frisk koriander til pynt
-
Granatæblekerner til pynt
-
Valnødder, groft hakket
-
En smule balsamico reduktion (valgfrit)
Fremgangsmåde:
-
Forberedelse af Mangopuré:
-
Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Skær mangoen i små stykker.
-
Blend mangostykkerne til en glat puré i en blender eller food processor.
-
Smag til med lidt citronsaft og en knivspids salt. Sæt til side.
-
-
Forberedelse af Avocado:
-
Halvér avocadoen, fjern stenen, og skrab forsigtigt kødet ud med en ske. Skær avocadoen i skiver eller form den som vist på billedet.
-
Dryp avocadoen med lidt citronsaft for at forhindre den i at blive brun.
-
-
Tilberedning af Laks:
-
Krydr laksestykkerne med salt og peber.
-
Varm 2 spsk olivenolie i en pande over middel-høj varme.
-
Steg laksestykkerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er let gyldne på ydersiden men stadig saftige indeni. Laksen skal have en let rosa farve i midten.
-
-
Anretning:
-
Fordel mangopuré i en cirkel på midten af tallerkenen.
-
Placer den skivede eller formede avocado ovenpå mango pureen.
-
Læg det stegte laksestykke ovenpå avocadoen.
-
Pynt retten med små stykker mango, granatæblekerner, og hakkede valnødder.
-
Dryp eventuelt med en smule balsamico reduktion omkring retten for ekstra smag.
-
Pynt med friske korianderblade.
-
-
Servering:
-
Server retten straks, mens laksen stadig er varm, for at nyde den bedste smag og tekstur.
-
Velbekomme!
Denne ret kombinerer de friske og lyse smage fra mango og avocado med den rige og saftige laks, pyntet med sprøde granatæblekerner og valnødder for en ekstra tekstur og smagsdybde.