Mos af kartofler er en fremragende akkompagnement til næsten enhver måltid, uanset om du serverer det til pølser eller bruger det som fyld til en shepherd's pie.
Men en klumpet mos eller en mos, der ikke er helt perfekt, kan enten gøre eller ødelægge måltidet. Heldigvis har en erfaren kok delt sine ni bedste tips til at opnå den perfekte kartoffelmos hver gang – og mange af os begår en simpel fejl.
Mary-Frances Heck, en erfaren kok i Bon Appetits testkøkken, har afsløret hendes hemmeligheder for at skabe den mest lækre comfort food denne vinter med nogle overraskende råd.
Det første tip lyder måske mærkeligt, men det er at bruge mere end én type kartoffel. Denne metode kan faktisk forbedre teksturen af dit tilbehør. Kokken anbefaler en kombination af voksepotatiske og stivelsesholdige kartofler for den optimale konsistens.
Det andet tip er at huske at vaske dine kartofler. Selvom det virker åbenlyst for nogle, kan snavs og korn have stor indflydelse på din mos, hvis du overser dette trin.
Mary-Frances anbefaler også at undgå at bruge kogende vand. I stedet skal du starte med koldt vand og tilsætte dine kartofler, før du skruer op for varmen. Dette sikrer en jævn kogning. Det er vigtigt at tilføje rigeligt med salt i vandet, da kartoflerne vil absorbere krydderiet og blive mere velsmagende.
Efterfølgende bør du opretholde en stabil temperatur, da kraftig kogning risikerer at få kartoflerne til at falde fra hinanden. Mary-Frances anbefaler i stedet at lade dem småkoge.
Når kartoflerne er kogt, skal du dræne dem ordentligt, før du begynder at mose dem. Mary Frances anbefaler at investere i en ordentlig kartoffelmoser i stedet for at bruge en gaffel. Hvis du ønsker at tilføje lidt ekstra elegance, kan du prøve en kartoffelriser for at opnå en luftig konsistens uden klumper.
Opvarm mælken, inden du tilsætter den til kartoflerne, råder Mary. Dette sikrer en glat konsistens i din mos. På den anden side bør det smør, du tilsætter, være koldt, direkte fra køleskabet, for at sikre en jævn smeltning i moset.
Kilde: DailyRecord.
