At reducere kødforbruget er et velkendt råd for dem, der ønsker at tabe sig eller forbedre deres helbred, men ikke alle typer kød påvirker kroppen på samme måde.
Ny forskning fremhæver en bestemt type kød, der kan være særligt skadelig ved overdreven indtagelse.
Det drejer sig om forarbejdet kød, som har vist sig at være mere skadeligt end rødt kød.
Det skriver det franske medie Linternaute.
Forarbejdet kød er en del af mange almindelige fødevarer som pølser, skinke, salami og nuggets.
Det er en fast bestanddel i kosten i mange vestlige lande og spiller en stor rolle i fastfood-industrien.
I Frankrig spiser 94% af befolkningen forarbejdet kød mindst en gang om ugen, ofte som pålæg. Især blandt unge er forbruget højt, med mange 18-24-årige, der indtager det i forarbejdede måltider.
Læger advarer nu mod sundhedsrisiciene ved selv et moderat forbrug af denne type kød.
Årsagen ligger i forarbejdningsprocessen
Grunden til, at forarbejdet kød er så usundt, ligger i dets forarbejdningsproces og ingredienser.
Det indeholder ofte tilsætningsstoffer og kemikalier, som kan bidrage til udviklingen af kroniske sygdomme. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har påpeget, at kroniske sygdomme er ansvarlige for 74% af dødsfaldene globalt.
Det amerikanske landbrugsministerium beskriver, hvordan forarbejdet kød fremstilles. For eksempel laves hotdog-pølser ved at presse kød og knogler gennem en sigte under højt tryk for at adskille kødet fra knoglerne. Derefter tilføjes fedt og konserveringsmidler, hvorefter kødet koges, tørres eller ryges for at forlænge holdbarheden.
Et stort problem ved denne proces er tilstedeværelsen af nitritsalt, som er kræftfremkaldende. Derudover dannes der kræftfremkaldende stoffer i kødet, når det røges og saltes.
Dette kan du læse mere om på Cancer.dk
Derfor anbefales det at begrænse indtaget så meget som muligt.
