Til morgenmad eller en hurtig frokost er spejlæg altid en god idé, da det er både hurtigt og lækkert. Det er bare at opvarme en pande med lidt fedtstof, slå æggene ud og lade dem stege stille og roligt. Målet er at få en æggehvid, der er tilberedt, mens blommen forbliver flydende.
Desværre (og hvem ved hvorfor) bliver blommen ofte hård, når den hviden er klar. Farvel til den uimodståelige flydende blomme, der flyder ud over din avocadomad. Det skriver Journal Des Femmes.
For at undgå dette er der en usædvanlig metode, du kan bruge: I stedet for smør eller olie bruges en usædvanlig ingrediens, der har vist sig at være meget effektiv til stegning af spejlæg. Med denne imponerende metode vil du aldrig tilberede dine spejlæg på samme måde igen.
Hvilken fedtstof skal man bruge til at stege spejlæg?
Selvom olie eller smør fungerer godt til at stege æggehviden, er de mindre effektive til at holde blommen perfekt flydende. For at opnå den perfekte kombination af sprød æggehvid og flydende blomme skal du bruge et andet fedtstof: fløde.
Ved at starte tilberedningen i en kold pande med et lag fløde, vil denne begynde at simre, og fedtet vil gradvist adskille sig fra væsken og producere damp. Det er denne damp, der forsigtigt koger æggehviden uden at gøre blommen hård, så den forbliver perfekt flydende.
Sådan gør du for at få de perfekte spejlæg:
Hæld et tyndt lag tyk fløde på bunden af en non-stick pande. Dette gøres koldt og uden varme. Tilsæt salt og peber til fløden, og slå derefter æggene ud ovenpå.
Tænd for blusset på middelhøj varme.
Fløden vil begynde at koge og derefter fordampe. Fedtet fra fløden vil adskille sig, og kanterne på æggene begynder let at karamellisere. Når hviden næsten er helt tilberedt, og fløden næsten er helt omdannet til smør, fjernes panden fra varmen, dækkes til og lader stå i et minut mere.
Resultatet er spejlæg med lækre kanter, som er sprøde til perfektion og en perfekt flydende blomme.
