Når det gælder opbevaring af brød, er der flere muligheder at vælge imellem.
Nogle opbevarer det i skuffer, andre på køkkenbordet, mens nogle vælger at lægge det i køleskabet.
De, der opbevarer brødet i køleskabet, tror ofte, at det holder sig frisk længere på grund af den lave temperatur. Men dette kan være en fejl.
Kaisa Mensonen, administrerende direktør for Brødinformation, har i mange år arbejdet for at informere om korrekt opbevaring af brød. Ifølge hende er det en kritisk fejl at opbevare brød i køleskabet:
"Brød bør ikke opbevares i køleskabet. Ved køleskabstemperatur fremskyndes ændringerne i stivelsens struktur, hvilket får brødet til at blive gammeldags," forklarer hun til mtvuutiset.fi.
I stedet anbefales det at opbevare brødet ved stuetemperatur, da det holder sig frisk i længere tid, især når det opbevares korrekt.
Opbevar brødet i en brødkasse for at holde køkkenet ryddeligt
Produkt
Navn
Pris
Forhandler
En papirpose er ideel, da den tillader fugt at fordampe og samtidig holder skorpen sprød:
"Plastposen forhindrer fugt i at fordampe, hvilket gør, at skorpen mister sin sprødhed. Brødet tørrer dog ikke ud for tidligt. En perforeret pose bevarer både skorpens sprødhed og brødets friskhed," forklarer hun videre.
Hvis der dannes fugt i posen, bør den tørres grundigt for at undgå mugdannelse. Hvis der alligevel opstår mug på brødet, bør det smides ud:
"Hvis der er mug på brødet, bør hele brødet kasseres. Gæren er usynlig og kan have spredt sig i hele brødet."
For dem, der ønsker at forlænge brødets holdbarhed endnu mere, er fryseren et godt alternativ. Brødet bevarer både smag og næringsstoffer, hvis det fryses hurtigt og i mindre portioner.
Med nogle enkle justeringer af opbevaringsvanerne kan brødet holde sig frisk og lækkert i længere tid – og samtidig mindske madspild.
