Det er ikke til at tage fejl af – sprøde, gyldne pommes frites har en uimodståelig tiltrækningskraft.
De er elsket af både store og små, og de dukker op som en trofast følgesvend til alt fra saftige bøffer til en god burger.
Men når man kaster sig ud i kunsten at lave dem derhjemme, er resultatet ofte en skuffelse.
Enten bliver de bløde og kedelige, eller også falder de fra hinanden, så man ender med noget, der mest af alt minder om overkogte kartofler.
Men frygt ej – der er et simpelt trick, der kan forvandle dine hjemmelavede fritter til en restaurantværdig delikatesse.
Det skriver mediet gurmeteka.cz.
Den uventede ingrediens, der gør hele forskellen
Kartofler er naturligvis hovedpersonen i denne opskrift, men de er ikke alene på scenen. For at opnå den perfekte kombination af sprødhed og blødhed er der brug for en hemmelig ingrediens – og den kommer fra en overraskende kant.
Nemlig cola. Ja, du læste rigtigt. Ved at lægge kartoffelstrimlerne i cola inden stegning får man en karamelliseringseffekt, der sikrer en uimodståelig sprød skorpe udenpå og en lækker blødhed indeni.
Det er et lille trick, der kan tage dine pommes frites til næste niveau.
Sådan gør du
For at komme i mål med de perfekte pommes frites kræver det de rette kartofler. Gå efter en melagtig sort, som f.eks. Bryza, Lord eller Pasat, da de indeholder en god mængde stivelse, som er afgørende for teksturen.
Ingredienser:
700 g kartofler
1,5 liter cola
50 g stivelse
500 ml olie
Fremgangsmåde:
Skræl kartoflerne, skyl dem grundigt og skær dem i ensartede strimler.
Læg kartoffelstrimlerne i en stor skål eller krukke, hæld cola over og lad dem trække i 10 minutter.
Hæld væsken fra, tør kartoflerne godt af med et køkkenrulle, og vend dem i stivelse.
Varm olien op i en gryde eller pande og steg kartoflerne, indtil de er gyldne og sprøde.
Lad fritterne dryppe af på et stykke køkkenrulle, og servér dem varme med din yndlingsdip.
Så næste gang trangen til en portion sprøde fritter melder sig, behøver du ikke tage turen til den nærmeste fastfoodrestaurant.
Med dette simple trick kan du nemt lave dine egne sprøde, lækre pommes frites derhjemme – og måske endda imponere familie og venner med din nyfundne frittekunst.
