Sommerens varme er for alvor begyndt at gøre sit indtog, og det har fået mange danskere til at finde grillen frem.
En af de mest populære ting at smide på grillen er pølser, men faktisk er det ikke den bedste måde at tilberede dem på – i hvert fald ikke hvis man vil have dem perfekte.
Det fortæller Jeff Baker, tidligere kok for Dronning Elizabeth II. Han påpeger, at det er en fejl at grille pølser, og at de i stedet bør tilberedes på en anden måde.
Ifølge Jeff Baker, som nu er udviklingschef hos Farmison & Co, sker der nemlig det, at den høje varme på grillen brænder skindet, før pølserne bliver ordentligt gennemstegte indeni.
Det gør, at pølsens yderside bliver hård og sej.
I stedet anbefaler han at stege pølserne på en pande med cirka en teskefuld ande- eller gåsefedt. De skal steges ved lav til medium varme i omkring 10-12 minutter og vendes ofte undervejs.
I et interview med det britiske medie Daily Star fortæller Jeff Baker også om andre fejl, mange laver, når de tilbereder pølser. For eksempel prikker nogle hul på pølseskindet i håb om, at de ikke sprækker, men det får saften til at løbe ud, så pølsen bliver tør.
En anden kok, Martin King, der driver madbloggen ‘The Why Chef’, fortæller til det australske medie Mammamia, at pølserne bør tilberedes ved lav varme, så de bliver varme hele vejen igennem uden at få en sej og tør konsistens.
Selvom det måske er den perfekte måde at lave pølser på, vil undertegnede og resten af redaktionen stadig kaste pølserne på grillen, så snart sommervejret er til det.
