Der er mange ting, man gør uden at tænke nærmere over det.
En af dem er, hvor man stiller sin olivenolie i køkkenet. De fleste har den stående tæt på komfuret, så den er lige ved hånden, når der skal svinges med stegepanden.
Men det viser sig, at netop det sted er noget af det værste for olivenoliens kvalitet og holdbarhed.
Ifølge eksperter kan varme, lys og luft gøre olien harsk hurtigere, end du kan sige 'med et skvæt olivenolie'.
Det skriver mediet postal.pt.
Den intense varme fra komfuret fremskynder nedbrydningen af olivenolie, og det gør ikke noget godt for hverken smagen eller de sunde egenskaber:
"Varme fremskynder nedbrydningen af olivenolie, ændrer dens smag og reducerer dens ernæringsmæssige egenskaber", forklarer eksperter.
Derfor er det en god idé at finde en køligere plads i køkkenet til den gyldne væske.
Den perfekte temperatur
For at bevare olivenoliens kvalitet bør den opbevares et sted, hvor temperaturen ligger mellem 13 og 21 grader Celsius.
Hvis olien udsættes for store temperaturudsving eller meget varme omgivelser, så starter oxidationsprocessen, og olien bliver hurtigere harsk.
Opbevaring handler dog ikke kun om temperatur.
Beholderen spiller også en stor rolle. Den bedste løsning er at vælge en flaske i mørkt glas, rustfrit stål eller keramik. Plastikbøtter og gennemsigtige glasflasker bør undgås, da de ikke beskytter mod lys og kan forringe oliens kvalitet.
Luft er fjenden
En anden ting, der kan gøre livet surt for din olivenolie, er luft. Oxidation af olivenolie fører til tab af friskhed og kan resultere i uønskede smagsstoffer. Derfor er det vigtigt at holde flasken tæt lukket, når den ikke er i brug.
Men det stopper ikke her.
Det er nemlig ikke kun varme, der skader olivenolien. Lys er også en stor synder, da det påvirker oliens antioxidanter og reducerer dens ernæringsmæssige fordele. Så drop at have den stående i en gennemsigtig flaske på køkkenbordet og gem den hellere væk i et skab.
Små pakker er bedre
Har du nogensinde haft en flaske olivenolie stående så længe, at den til sidst smagte underligt? Det sker, når olien bliver for gammel eller har været udsat for for meget luft. En god løsning er at købe mindre flasker, så du kan nå at bruge dem, før kvaliteten forringes.
For selvom det kan virke som en lille ting, så kan korrekt opbevaring af olivenolie betyde forskellen mellem en frisk, smagfuld olie og en dødssyg, harsk væske.
