For mange danskere er fryseren en uundværlig løsning til at forlænge holdbarheden af madvarer.
Uanset om det drejer sig om rester fra middagen, overskydende grøntsager eller madplanlægning til travle dage, virker frysning som den perfekte måde at undgå spild.
Men ikke alle fødevarer egner sig til frostens lave temperaturer. Nogle mister både smag, tekstur og næringsværdi, mens andre ligefrem kan blive usikre at spise.
Først og fremmest er hårdkogte æg en af de fødevarer, der aldrig bør fryses. Når de udsættes for frost, revner skallen ofte, og det hvide mister sin konsistens og smag. Selv æg, der forbliver intakte, bliver gummiagtige og uappetitlige.
Erfarne kokke advarer også om risikoen for, at bakterier kan trænge ind, hvis skallen sprækker under frysningen.
Det skriver mediet motorest-milovice.cz.
Grøntsager og frugter med højt vandindhold, som agurker, meloner, selleri og tomater, er ligeledes problematiske, hvis de ender i fryseren.
Når de optøs, bliver de ofte bløde og slatne, hvilket ødelægger både smag og konsistens. Det samme gælder krydderurter som persille og koriander, der mister både struktur og aroma efter en tur i fryseren.
Men det stopper ikke her.
Færdigretter med gelatine, såsom gelé eller syltede retter, er heller ikke velegnede til frysning.
Gelatine krystalliserer ved lave temperaturer, hvilket ødelægger retten og fjerner den ønskede konsistens og smag. Stegt mad mister sin sprødhed og ændrer udseende, mens yoghurt bliver grynet og uegnet til andet end bagning, hvis det ender i fryseren.
Ved at undgå frysning af fødevarer, der ikke tåler kulden, kan man altså sikre bedre smag, konsistens og fødevaresikkerhed i hverdagen.
