Madlavning handler for mange om rutiner, hvor vi ofte holder os til de samme metoder.
Selvom gentagelse kan være effektivt, er der altid plads til at forbedre madlavningen ved at prøve nye teknikker.
En af de metoder, der kan optimeres, er måden, vi steger hakket okse- eller svinekød på.
Den finske kok Risto Mikkola hævder at have fundet den ideelle fremgangsmåde til at stege hakket kød og skabe det bedste resultat.
Hakket kød er en fast bestanddel i mange danske køkkener, hvilket skyldes dets alsidighed og hurtige tilberedningstid.
Traditionen tro lægges hakket kød ofte på en varm pande og smuldres med det samme, men ifølge Risto Mikkola er dette ikke den optimale fremgangsmåde.
Han påpeger, at denne metode får kødet til at afgive væske, hvilket resulterer i, at det mere bliver kogt end stegt. "Undgå det for enhver pris, medmindre du vil have kogt hakket kød," understreger han i et interview med Ilhalehti.
For at opnå et bedre resultat anbefaler Risto Mikkola en anden teknik, der sikrer en jævn stegeskorpe på kødet.
Han foreslår, at kødet lægges på en varm pande som en samlet plade og steges uforstyrret i omkring fire minutter, inden det vendes og steges på den anden side. Herefter kan kødet smuldres og tilsættes retten.
Denne metode forhindrer væske i at slippe ud og afkøle panden, hvilket ifølge Risto Mikkola giver kødet en bedre tekstur og smag. "På den måde får du en god stegeflade og undgår kogt kød," forklarer han.
At ændre indgroede vaner kan være en udfordring for mange, men Risto Mikkolas tilgang kan inspirere kokke og madentusiaster til at løfte deres hakkekødsretter til et nyt niveau.
