Det uventede køkkenapparat, der hjælper dig med nemt at pille hvidløg

Alle, der har stået med klæbrige fingre og pillet skallen af et fed ad gangen, kender frustrationen. Men der findes en genvej, og den kræver ikke andet end din mikroovn.

Tricket er enkelt. Skær rodenden af feddene, læg dem i mikroovnen, og varm dem i 20-30 sekunder. Når du tager dem ud og banker dem let mod bordet, glider skallerne af næsten af sig selv. Det skriver AOL.

Forklaringen ligger i varmen. Når mikroovnen rammer feddet, kommer der gang i de vandmolekyler, der sidder fanget mellem feddet og den tynde, papiragtige skal.

Det løsner den klæbrige forbindelse, så skallen ikke længere hænger fast.

Selve skallen består primært af cellulose og lignin. Mikrobølgerne skaber en slags lille, lukket dampbad, der får hvidløgets indre til at trække sig en smule sammen og væk fra sin beskyttende kappe.

Resultatet er, som kilden beskriver det, at skallerne glider af “som silkestrømper efter en lang nat”.

Der er dog en hage ved metoden. Varmen blødgør de enzymer, der giver råt hvidløg sin skarpe bid, så smagen bliver mildere og sødere og trækker i retning af den dybe, ristede tone.

Derfor egner tricket sig bedst til retter, hvor hvidløget alligevel skal varmes, som saucer og supper. Skal du lave en vinaigrette eller en pesto, hvor den rå, stikkende kraft er hele pointen, er den gammeldags metode med kniven stadig bedst.

Et sidste råd, hvis du står med en hel masse fed: tag dem i små portioner ad gangen, så de ikke bliver overvarmede.