Kelly Fradin, børnelæge med Harvard-uddannelse, bruger meget tid på at vejlede familier om ernæring. Hendes tilgang er simpel: Når børn tidligt lærer at spise sundt, øges chancen for, at de beholder de gode vaner som voksne.
Tidlig fokus på ernæring kan derfor have stor betydning og mindske risikoen for kroniske sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og visse kræftformer senere i livet.
Mange forældre er allerede opmærksomme på vigtigheden af at servere grøntsager og begrænse tilsat sukker. Udtrykket "spis regnbuen" – altså at få forskellige farverige frugter og grøntsager – er udbredt. Forældre vælger ofte grøntsager, blåbær fyldt med antioxidanter og avocadoer med sunde fedtstoffer.
Men en vigtig fødevare bliver ofte overset: bønner. Kelly Fradin håber, at flere forældre vil inkludere denne undervurderede superfood i børnenes kost.
1. Bønner indeholder proteiner, der er essentielle for vækst og energi
Bønner findes i mange varianter og er en fremragende plantebaseret proteinkilde. Flere typer indeholder alle de essentielle aminosyrer, der støtter børns vækst, energi og aktive livsstil.
De er også rige på både opløselige og uopløselige fibre, som er vigtige for en sund fordøjelse. Uopløselige fibre hjælper med at holde maven i gang og forebygger forstoppelse, mens opløselige fibre skaber mæthed, regulerer appetitten og mindsker risikoen for overspisning.
Opløselige fibre bidrager desuden til at sænke det dårlige LDL-kolesterol og stabilisere blodsukkeret efter måltider, så børn undgår energidyk, ifølge CNBC.
2. Bønner er rige på vigtige vitaminer og mineraler
Bønner indeholder en bred vifte af vitaminer og mineraler. De er blandt andet en god kilde til folat, som er vigtigt for cellevækst, og jern, der hjælper med ilttransport i kroppen.
Desuden indeholder bønner magnesium, som støtter nerve- og muskelfunktion, samt B-vitaminer, der fremmer energiproduktion og hjernens funktion. Sojabønner har også et højt indhold af sunde fedtstoffer som omega-3 og omega-6, der gavner både hjerte og hjerne.
3. Bønner er både økonomiske og miljøvenlige
Ud over deres ernæringsmæssige fordele er bønner også praktiske. De er billige og derfor tilgængelige for familier med forskellige budgetter. De har lang holdbarhed, hvilket sikrer, at man altid kan have en sund mulighed klar derhjemme.
Desuden er bønner et bæredygtigt valg, da deres produktion udleder langt mindre CO2 sammenlignet med animalske proteinkilder.
4. Bønner er alsidige og appellerer til selv kræsne børn
Selv den bedste ernæringsviden nytter ikke, hvis børn ikke vil spise maden. Her kommer bønner til deres ret. Kelly Fradin har oplevet, at mange børn faktisk kan lide både smagen og teksturen af bønner, og de kan let indgå i retter, som børn kan lide.
Til de yngste eller mest kræsne anbefaler hun at starte med enkle retter, for eksempel dampede edamamebønner eller sorte bønner i en quesadilla. Selv brownies lavet med sorte bønner kan være et populært og næringsrigt alternativ, ifølge CNBC.
For børn med mod på nye smagsoplevelser kan man prøve linsebaserede supper, krydret chili med bønner eller grøntsagsgryderetter. Bønners fleksibilitet gør det nemt at finde en opskrift, der passer til enhver smag.
