Der er noget ved svensk bagværk, der får os til at spidse ører og smøge ærmerne op.
Vi har alle haft vores kærlighedsaffære med kanelsnurrer, men nu er det tid til at rette blikket mod en anden svensk perle - nemlig mandelkagen.
Den cremede, søde og let knasende klassiker er en sand favorit ved fødselsdage, bryllupper og julebordet. Og hvis du endnu ikke har haft fornøjelsen, så er det bare om at komme i gang.
Det skriver mediet leckerschmecker.me.
Den svenske mandelkage, også kendt som mandeltårta, er en sand favorit i de svenske hjem. Kagen er let, luftig og fyldt med smørcreme, der smyger sig om dine smagsløg som en varm omfavnelse.
Kagen bliver ofte serveret i tynde skiver med en god kop kaffe, og variationerne er mange – nogle fylder den med chokolade, andre tilsætter bær, og nogle går all in med en skvæt rom.
Men vi holder os til den klassiske version, der smager som en bid af Sverige.
Den består af en blød mandelbunde, silkeblød smørcreme og en sprød topping af ristede mandler. Så er det bare at finde forklædet frem og gå i gang.
Opskrift på svensk mandelkage
Ingredienser (12 stk.)
Til cremen:
150 g sukker
1 pakke vaniljesukker
250 g fløde
8 æggeblommer
200 g blødt smør
Til dejen:
8 æggehvider
2 knivspidser salt
180 g sukker
200 g malede mandler
Udover det:
80 g skivede mandler
Sådan gør du
Adskil æggene.
Kog sukker, vaniljesukker og fløde i en gryde. Tag gryden af varmen. Rør et par spiseskefulde af cremen i æggeblommerne og tilsæt det til resten af cremen.
Varm blandingen op under konstant omrøring, til den tykner en smule (den må ikke koge!). Hæld den derefter i en dyb tallerken, dæk med husholdningsfilm og lad den køle af.
Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
Fordel dejen i to springforme (24 cm i diameter) og bag dem én ad gangen.
Pisk æggehviderne stive med salt og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Vend de malede mandler i.
Fordel dejen i formene, glat ud og bag i 20 minutter. Lad bundene køle af.
Rist de skivede mandler på en tør pande, til de er gyldne.
Pisk smørret cremet og tilsæt æggeblandingen lidt ad gangen, så temperaturerne matcher.
Smør 1/3 af cremen på den ene bund, læg den anden ovenpå, og fordel resten af cremen over hele kagen.
Drys kagen med de ristede mandler og opbevar den i køleskabet, indtil den skal serveres.
Så er der serveret – en svensk klassiker, der giver kanelsnurrerne kamp til stregen.
