Sebastian Juul
Du bør være ekstra opmærksom ved køledisken
Et stykke kød, der ligger i en plastbakke, som er hævet og ballonagtig, kan hurtigt få alarmklokkerne til at ringe.
Og det er ikke uden grund. Ifølge fødevarespecialister er en opsvulmet emballage ofte et tegn på bakterievækst. Det drejer sig altså ikke kun om luft.
Dette forklarer Simply Recipes.
Flere kødprodukter bliver dog pakket på en særlig måde, kaldet modificeret atmosfærisk emballage (MAP), hvor der tilsættes gasser for at forlænge holdbarheden. Denne metode kan få emballagen til at bule, uden at kødet nødvendigvis er blevet dårligt.
Bakterier som årsag
Er det ikke MAP, der er skyld i den opsvulmede emballage, peger eksperterne på bakterievækst. Når mikroorganismer vokser, producerer de gasser, der får plasten til at svulme op.
Fødevaresikkerhedsekspert Martin Bucknavage fra Penn State forklarer, at dette især gælder kød, der er pakket i skumplastbakker med plastfolie eller vakuumpakket kød.
Mikrobiolog Jason Tetro uddyber:
“Ligesom mennesker udskiller bakterier affald i form af kemikalier og gasser. Når emballagen er lukket, ophobes gassen og får plasten til at hæve.”
Er det sikkert at spise?
Ifølge Jacob Tuell, fødevareforsker ved Northwest Missouri State University, kan kødet stadig være sikkert at spise, men det vil næppe være særlig appetitligt.
Han anbefaler forbrugerne at være opmærksomme på lugt, farve og tekstur. Hvis kødet lugter dårligt, har en slimet overflade eller ser mærkeligt ud, bør det kasseres.
Kødet bør altid tilberedes til den anbefalede temperatur. Ifølge USDA er det 74 grader for kylling, 71 grader for hakket kød og 63 grader for bøffer og stege.
Sådan undgår du det derhjemme
Opbevar altid kød koldt, brug det hurtigt og frys det ned, hvis det ikke skal bruges med det samme.
Mistænkelig hævet emballage, som ikke er forårsaget af producenten, bør altid tages som et advarselstegn.
