Sebastian Ilsøth
Plejer du at bruge lidt mælk til det?
Røræg er en elsket basisret og en klassisk comfort food, der bringer mange tilbage til barndommen.
Selvom det kan virke som en simpel ret at tilberede, kan det nogle gange være en udfordring at få dem helt rigtige. Et enkelt forkert skridt kan resultere i tørre, gummiagtige æg uden den ønskede cremede konsistens.
En kok har nu delt en fejlsikker metode til at lave perfekte røræg, og hemmeligheden er at undgå mælk.
Det rapporterer Daily Record.
Kan ændre smagen og teksturen
Dan Joines, ejer af flere prisbelønnede restauranter, forklarer, at mælk kan udvande den naturlige ægsmag og forhindre, at røræggene får den ønskede cremede og let vaniljeagtige konsistens.
“Undgå altid mælk i dine røræg – det fortyndes smagen og gør dem mere gummiagtige. Jeg bruger altid smør. Sørg for, at smørret er gyldent, men ikke brunt, før du tilsætter æggene. Rør ved middel til lav varme,” siger han.
“Hold æggene i bevægelse og fold dem med en spatel, indtil de er let flydende, men stadig bundet sammen.”
“En kardinalsynd”
Kokken Luke Selby, der arbejder på en anerkendt restaurant, mener også, at det er en “kardinalsynd” at tilsætte mælk til røræg.
“Det gør dem simpelthen for våde,” tilføjer han.
Madskribent Rachel Phipps påpeger, at tilsætning af mælk næsten altid vil ødelægge retten.
“Selvom mælk kan gøre, at røræggene strækker sig lidt længere, vil de ende med at være temmelig smagsløse og få en farve, du typisk ser på store køkkenanlæg,” forklarer hun.
