Sebastian Ilsøth
Der er en god grund til, at du ikke bør gøre det.
Vi har alle været der.
Du har måske lavet for meget pasta eller ris, og i stedet for at smide det ud, opvarmer du det i mikroovnen næste dag.
På et øjeblik er aftensmaden klar, og du undgår endda madspild. Men der er noget, du skal være opmærksom på.
Det, der ser ud som en harmløs omgang mad 2.0, kan faktisk gøre dig syg.
Det skriver Sosialnytt via Dagbladet.
Mad, der ikke bør gemmes
Ifølge professor Per Einar Granum fra NMBU School of Veterinary Medicine bør man især være opmærksom på rester, der indeholder ris eller pasta.
Disse to fødevarer gemmer på et problem, som mange slet ikke er klar over.
“Ris og pasta indeholder store mængder bakteriesporer, der kan overleve tilberedningen,” forklarer han til Dagbladet.
Det lyder måske ufarligt, men disse sporene kan udvikle giftstoffer, hvis maden står for længe ved stuetemperatur.
Det sker ofte, når rester bliver efterladt på komfuret eller køkkenbordet efter måltidet. I modsætning til almindelige bakterier dør disse sporer ikke, selvom maden opvarmes.
Den skjulte risiko
Når bakterierne får tid og varme nok, dannes der giftstoffer, som kroppen reagerer på.
Det kan føre til madforgiftning med symptomer som opkast og diarré.
Den mest almindelige bakterie er Bacillus cereus, som især trives i ris og pasta. Problemet er, at når først toksinerne er dannet, hjælper det ikke at opvarme maden igen.
“Desværre viser det sig, at når giftstoffet er dannet, hjælper det ikke at koge eller genopvarme maden,” siger Per Einar Granum.
Sådan gør du det rigtigt
Hvis du vil gemme dine rester, er det vigtigt at få dem hurtigt nedkølet.
Det anbefales at fordele maden i små portioner og sætte dem direkte i køleskabet. Jo længere maden står fremme, desto større er risikoen for bakterievækst.
Så selvom det virker som en praktisk løsning at spise rester dagen efter, er det ikke altid den bedste idé.
