Sebastian Juul
Populær pølsevogn går imod strømmen
Det kan skabe heftig debat, når sorte engangshandsker dukker op på sociale medier. Men i en pølsevogn i Søndervig bliver der tænkt anderledes.
Her har indehaveren valgt at skrue ned for brugen af engangshandsker og i stedet fokusere på grundig håndvask. Selvom handsker ikke er forbudte, er de heller ikke standard ved disken.
Filosofien er simpel: rene hænder slår sort latex.
“Jeg vil helt klart hellere have, at de vasker hænder,” siger hun til TV2.
Handsker kan skabe falsk tryghed
Ejeren, der har en baggrund i fødevarehygiejne fra restaurationsbranchen, oplever, at mange kunder ser handsker som et ekstra sikkerhedstiltag.
Problemet er, at handsker kan give en falsk følelse af tryghed. Når først de er på, glemmer nogle, at de skal skiftes ofte – især efter håndtering af penge, grøntsager og råvarer.
Fødevarestyrelsen påpeger, at handsker kan være en god løsning, men understreger, at de netop er engangshandsker.
De skal skiftes ofte og bruges korrekt. I pølsevognen i Søndervig bliver de kun brugt, når der håndteres råt kød.
Fokus på grundig oplæring fremfor plastik
I stedet for engangshandsker er der fokus på faste hygiejnevaner. Nye medarbejdere får grundig instruktion i håndvask, sprit og generel fødevarehygiejne.
Der er både vask og desinfektionsmiddel tilgængeligt, og personalet ved, at Fødevarestyrelsen kan komme forbi når som helst.
Indehaveren går selv et skridt videre, når hun spiser ude. Første stop er ofte toilettet for at vurdere standarden. Erfaringen har vist, at toiletterne og køkkenet ofte hænger sammen.
I Søndervig er valget klart: Det handler ikke om, hvad der ser mest hygiejnisk ud, men hvad der rent faktisk er det.
