Hvordan skal man opbevare æg, for at de kan holde sig længst muligt?
Det er faktisk ikke i mange lande, at man opbevarer æg på køl. Danmark er et af de lande, hvor du oftest vil finde dine æg i supermarkedernes køleafdeling, og når vi kommer hjem, så putter vi dem som regel i køleskabet.
Her kan de holde sig i lidt tid, men æg holder på ingen måde forevigt, og faktisk slet ikke nødvendigt. Anbefalingerne fra fødevarestyrelsen er blot, at de opbevares i højest 12 graders varme på grund af risiko for salmonella.
I gamle dage havde man dog ikke altid mulighed for at kunne sætte sine æg på køl, så hvad gjorde man der?
Sådan kan du få et æg til at holde sig i over 12 måneder
Der er metoder til at opbevare æg i meget lang tid, men dette er metoder, der er lidt mere krævende.
For det første kræver det, at du har adgang til æggene forholdsvis kort efter, at de er blevet lagt, og derfor kan du ikke bare benytte denne metode med æg, som du har købt i din lokale Rema1000 eller Netto.
Metoden blev brugt for flere hundrede år siden, hvor de ikke havde samme muligheder som i dag, men særligt hvor de gerne ville gemme æggene til tider, hvor der manglede mad.
Derfor lavede de den såkaldte vandglas-metode.
Her er der ikke tale om et glas fyldt med vand, men selve metoden hedder vandglas.
Den går ud på, at du tager
Uvaskede , frisksamlede æg
En lufttæt opbevaringscontainer
Læsket kalk
Destilleret eller naturligt kildevand
Her lægger du så æggene i, og er det gjort rigtigt, kan de faktisk holde sig friske i mere end et år.
Det er alligevel noget længere end de 2-3 uger, som de æg der bliver købt i supermarkederne, kan holde sig.
Moderne alternativ til opbevaring af æg
En metode der ikke blev brugt i gamle dage, men til gengæld bliver brugt af nogle i dag, er frysning af æg.
Denne metode indebærer, at man slår æggene ud og placerer dem i isterningbakker eller muffinforme uden skaller.
Frosne æg kan holde sig i flere måneder og er, når de er tøet op, egnede til madlavning og bagning, selvom de ikke anbefales til opskrifter, der kræver piskning af hviderne.
