Kartofler er for mange en uundværlig del af middagsbordet, men hvad nu hvis de også kan bidrage til et længere liv?
En ny undersøgelse fra Norge afslører, at kartofler ikke blot er velsmagende og alsidige, men også kan gavne helbredet – forudsat at de tilberedes korrekt.
Undersøgelsen, som er offentliggjort i Journal of Nutrition, fulgte mere end 77.000 voksne over en periode på 30 år.
Resultaterne viste, at deltagere, der spiste flere kartofler, havde lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme og kunne forvente en længere levetid, rapporterer CHIP. Effekten var især tydelig blandt mænd.
Sådan blev kartoflerne spist
I gennemsnit spiste deltagerne omkring 13 kartofler om ugen – svarende til to om dagen. Men det var ikke alle typer kartoffelretter, der havde en gavnlig effekt.
I Norge, hvor undersøgelsen blev udført, blev kartofler primært kogt. Denne tilberedningsmetode bevarer næringsstofferne og holder det glykæmiske indeks lavt.
Forskningen viste, at for hver ekstra daglige servering på 100 gram kartofler faldt risikoen for hjerte-kar-sygdomme med 4 procent – selv når der blev taget højde for faktorer som køn, BMI og livsstil.
Kartofler indeholder vigtige næringsstoffer som kalium, C-vitamin og fibre, der understøtter hjertesundhed og generel trivsel.
Undgå forarbejdede kartofler
Undersøgelsen fremhævede dog, at ikke alle kartoffelprodukter er lige sunde.
Forarbejdede produkter som chips gav ingen nævneværdige sundhedsfordele, hvilket understreger betydningen af at vælge de rette tilberedningsmetoder.
Hvis du ønsker at forbedre dit helbred, kan det være en god start at inkludere kogte kartofler i kosten.
